Malheureusement, nous ne sommes pas tous des cordons bleus. Heureusement, il existe des trucs et astuces pour s’améliorer et maîtriser les bases de cuisine qui vous aideront à réaliser vos recettes et concocter de bons petits plats. Ces techniques vous permettront de mieux cuisiner, conserver vos aliments plus longtemps, réussir vos cuissons à tous les coups comme un cuisinier ou pâtissier professionnel et être plus rapide et efficace, notamment au moment d’éplucher vos fruits et légumes. Fini, les moments de panique culinaire ! Avec ces précieux conseils de grand-mère qui vont faciliter votre quotidien en cuisine, vous pourrez enfin opter pour le tout fait maison.
En frites, en purée, rissolées ou bien encore à la vapeur, les pommes de terre se cuisinent de milliers de manières et ne cessent donc de nous surprendre dans l’assiette. Il est donc toujours très appréciable d’en avoir en réserve pour accompagner un plat ou pour les mettre en scène dans un délicieux gratin improvisé.…
Le pain est un aliment de base dans l’alimentation de beaucoup de personnes. Il peut ainsi les suivre du matin au soir sous la forme de tartines, d’encas, de sandwich ou encore d’apéritif. Et que ce soit par gourmandise ou pour calmer une petite faim, il peut être difficile de ne pas craquer pour une…
Que vous le préfériez noir ou au lait, corsé ou doux, court ou allongé, le café est un petit plaisir qui nous accompagne avec délice, que ce soit au petit-déjeuner ou au cours de la journée, au bureau, pour un petit boost d’énergie toujours agréable. Toutefois, outre le fait que le café vienne de l’autre…
Qui n’a jamais lancé un regard suspicieux à un parent qui insiste pour que l’on mange tel ou tel aliment en nous donnant un argument-choc ? En effet, il y a de quoi se demander si cette personne qui nous parle de poisson qui rend intelligent ou encore d’épinards qui vous rendent fort comme Popeye…
Avec les tonnes de nourriture gâchées chaque année, le gaspillage alimentaire fait des ravages dans nos portemonnaies. Et bien sûr, c’est également désastreux à tous points de vue pour la planète ! Aussi, il est de notre devoir citoyen d’éviter de gaspiller. Le problème, c’est que la date de péremption sur chaque produit ne nous…
Du petit-déjeuner du matin au repas du soir en passant par le déjeuner, l’apéritif ou encore le goûter, la cuisine est rythmée tout au long de la journée par les allées et venues au gré de nos petites fringales. Mine de rien, c’est souvent une pièce où l’on passe énormément de temps avec ses proches,…
Les boîtes en plastique sont des solutions très fréquemment utilisées en cuisine pour la conservation et le rangement des aliments, notamment au réfrigérateur. En plus du coût minime du contenant en plastique, on en retrouve de toutes les tailles et de toutes les formes. Alors, certes, c’est très pratique pour ranger les aliments seuls ou…
Bien qu’ils soient nécessaires pour de nombreuses recettes de cuisine et donc très souvent utilisés, il peut arriver que les oignons finissent par pourrir ou germer. Il devient alors compliqué de les utiliser. Or, il est bien souvent possible d’éviter le pourrissement en suivant quelques bons gestes. De mauvaises conditions de conservation sont en effet…
En automne, on retrouve avec bonheur les courges, mais aussi les champignons qui s’affichent de toutes les formes et les couleurs. Si le reste de l’année, seuls les champignons de Paris meublaient nos étals de marché et supermarché, on en retrouve plusieurs sortes et variétés fraîches. Et bien sûr, les mois d’octobre et novembre sonnent…
Que ce soit avec les fruits du supermarché ou ceux très parfumés récoltés au potager, faire de la confiture est un beau moyen d’écouler des fruits en grande quantité et de faire des réserves pour pouvoir retrouver le goût de la fraise, de la framboise, de la poire, de la pêche ou encore de la…
Que ce soit au cours d’un barbecue ou même dans la cuisine, la cuisson de la viande peut poser de nombreuses questions. En effet, les différentes viandes et pièces de viande ne cuisent pas de la même manière. Aussi, il est très facile de rater la cuisson et de carboniser une belle pièce achetée chez…
Manger cinq fruits et légumes par jour, nous dit-on ! Mais comment faire pour profiter de tous les nutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments, antioxydants et fibres alimentaires) des légumes frais lorsque l’on ne les apprécie guère et que l’on en consomme très peu ? Il existe heureusement des moyens simples et délicieux d’en manger à chaque…
Mettre de nombreux fruits et légumes au menu apporte des vitamines et minéraux, et est donc très important dans le cadre d’une alimentation saine et variée. Toutefois, on entend beaucoup parler des produits phytosanitaires utilisés dans l’agriculture. On peut alors se prendre à avoir peur de consommer des fruits et légumes frais et d’avaler au…
Zestes d’agrumes, épluchures de fruits et légumes, marc de café, peau d’oignons, pépins… Nos déchets alimentaires peuvent parfois avoir une deuxième vie au lieu de finir à la poubelle. Et à l’instar des zestes d’orange utilisés pour parfumer les desserts, préparer une marmelade maison ou préparer des orangettes en lamelles, les écorces de pastèque peuvent…
Si vous faites vos propres confitures, vous connaissez certainement déjà la pectine. Il s’agit d’une substance végétale présente dans les pépins et la peau de certains fruits (coing, groseille, pomme…) ainsi que dans le zeste d’agrumes. C’est un ingrédient très important puisqu’il permet de faire gélifier sa confiture en association avec une bonne quantité de…
Entre les aliments surgelés pour augmenter leur durée de conservation et faire des réserves de produits frais (viandes, fruits et légumes hors saison), et les portions toutes prêtes achetées au rayon surgélation du supermarché à faire réchauffer au four ou à la poêle, la congélation nous a à tous sauvé la mise plus d’une fois…
Les mauvaises herbes n’ont de mauvais que le nom ! Nombre d’adventices sont en effet comestibles et présentent de nombreuses vertus médicinales. C’est notamment le cas des pissenlits, ces jolies fleurs dorées qui poussent à toute allure dans nos jardins dès que le printemps pointe le bout de son nez. Les enfants adorent aider à…
Quand on pense à la salade, peut nous venir tout de suite l’idée d’un aliment minceur pas très appétissant certes riche en vitamines et minéraux. Et pourtant, nappées d’un filet d’huile d’olive ou d’un bon assaisonnement (vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne, jus de citron…) et bien accompagnée (lardons, lamelles d’oignons ou de concombres, asperges, tomates…
Se laver les mains, nettoyer le frigo, assurer la désinfection des chiffons… L’hygiène en cuisine est prise très au sérieux, la chasse aux germes pathogènes permettant de prévenir les intoxications alimentaires. Et pour éliminer les parasites, pesticides et saletés, vous lavez vos aliments avec soin, et plus particulièrement vos fruits et légumes frais à consommer…
Oeufs au plat, oeufs pochés, oeufs durs, oeufs, mollets, oeufs brouillés, oeufs à la coque, omelettes maison avec épinards, asperges, bacon, jambon ou encore saumon fumé… Les recettes et types de cuissons pour cuire les oeufs sont multiples ! Aussi, du petit-déjeuner le matin au repas du soir, on invite l’oeuf extra frais au menu…
Peser sans balance de cuisine, c’est un peu comme mesurer sans mètre : c’est loin d’être très efficace ! Alors, quand elle est en panne ou n’a plus de pile ou que l’on est en vacances sans nos ustensiles de cuisine habituels, sa précision au gramme près peut vite nous manquer. Quant au verre doseur,…
La conservation des aliments peut être un vrai casse-tête, surtout en ce qui concerne les produits frais tels que les fruits et légumes Parfois, nous ne savons en effet pas comment et combien de temps conserver certains fruits. Voici donc quelques astuces pour savoir la durée et les précautions à prendre pour conserver différents fruits…
Souvent, le matin nous ne savons pas quoi manger. Nous n’avons parfois pas faim ou nous sommes pressés. Du coup, les petits-déjeuners sont souvent pris sur le pouce et les aliments consommés ne sont pas toujours très sains : jus de fruits riches en sucres, pain blanc à la confiture, viennoiseries, gâteaux industriels… Cependant, le…
Purées, frites, rondelles en gratins… la pomme de terre s’invente et se réinvente sous de multiples formes délicieuses. De la raclette de l’hiver à la salade de patates froides minceur en été, elle accompagne toutes nos envies culinaires. La raison est peut-être qu’outre son coût économique et sa versatilité, on considère souvent que la cuisiner…