Peser sans balance de cuisine, c’est un peu comme mesurer sans mètre : c’est loin d’être très efficace ! Alors, quand elle est en panne ou n’a plus de pile ou que l’on est en vacances sans nos ustensiles de cuisine habituels, sa précision au gramme près peut vite nous manquer. Quant au verre doseur, il n’est pas toujours assez précis. Or, certains gâteaux ou desserts réclament des dosages précis au risque de les rater. Hors de question donc d’y aller à la louche ou à l’œil nu… La contenance d’un verre à moutarde, d’un pot de yaourt vide, d’une tasse de café ou d’une cuillère à dessert bombée peut toutefois nous donner une indication précieuse et une alternative pour des préparations toujours aussi précises. Voici tous nos trucs et astuces culinaires pour vous en sortir avec ce que vous avez sous la main !
Peser tous les liquides sans balance ni verre mesureur
Certaines recettes salées ou en pâtisserie conseillent d’ajouter un grand verre d’eau ou un verre de vin ou de lait. Néanmoins, quand les quantités sont en millilitres ou centilitres, il est plus difficile de doser. Certains contenants comme la cuillère de cuisine peuvent toutefois vous aider à vous y retrouver sans bol doseur :
La
cuillère à soupe = 15 ml
Le verre à liqueur = 30 ml
La tasse à café = 100 ml
Le pot de yaourt = 150 ml
Le verre à moutarde = 200
ml
Une assiette à soupe pour environ 250
ml
Et dernier récipient, le bol = 350
ml.
Et comment peser de l’huile sans balance ?
L’huile est plus légère que l’eau. Pour cuisiner l’huile dans une vinaigrette ou un assaisonnement, on ne peut donc pas la mesurer de la même manière qu’un liquide lambda. Une cuillère à soupe contiendra 14 ml. L’équivalence d’un verre à moutarde sera d’environ 160 ml d’huile.
Les équivalences pour peser la farine ou la fécule, le cacao ou le tapioca
Pour la farine et la fécule :
1 cuillère à soupe rase = 10 grammes
de farine ou de
Maïzena
1 pot de yaourt = 85 g
Et 1 verre à moutarde = 100
g
Pour le cacao en poudre :
1 cuillère à soupe = 10 g
1 verre à moutarde = 90 g
Et enfin 1 tasse = 110 g
(Pour la pâte à tartiner, comptez 1
cuillère à soupe pour avoir 40 g)
Concernant le tapioca :
1 cuillère à soupe = 15 g
1 tasse = 100 g
Doser le beurre ou la crème fraîche avec un ustensile de cuisine
Il y a souvent des repères de 25 g sur les emballages des plaquettes de beurre ou de margarine. Néanmoins, comment le mesurer s’il n’y en a pas et que l’on n’a pas de balance professionnelle ou de cuillères à mesurer ?
1
cuillère à soupe = 15 g de beurre
1 mug = 225 g
À savoir : Une noisette de beurre
équivaut à 4 g et une noix de beurre à 15 g !
Et pour la crème fraîche
:
1 cuillère à thé = 5 g
1 cuillère à soupe = 15 g
Une tasse à thé = 120 g
Peser les ingrédients pour assaisonner et sucrer (sel, miel, sucre…) sans balance
Trop de sucre, trop de sel, pas assez de miel… Un mauvais assaisonnement peut vite gâcher un plat. Aussi, il faut savoir les mesurer à la cuillerée près pour cuisiner parfaitement.
Pour le sucre en poudre ou le sucre de vanille
:
1 cuillère à soupe de sucre = 15
g
1 pot de yaourt = 125 g
Le verre à moutarde = 150 g et 1 mug
= 225 g
Pour le sel ou le café :
1 petite cuillère à café = 5
g
1 cuillère à soupe = 15 g
Pour le sucre glace :
1 cuillère à soupe = 10 g
1 verre à moutarde = 110g
Et enfin 1 tasse = 150 g
Pour le miel liquide :
1 cuillère à café = 10 g
1 cuillère soupe = 30 g
Ou 1 pot de yaourt = 150 g
Pour la poudre d’amande et de noix de coco
:
1 cuillère à soupe = 5 g
1 pot de yaourt = 50 g
Et 1 tasse = 75 g
Et enfin pour la cassonade :
1 tasse = 200 g
1 cuillère à soupe = 12 g
La juste quantité pour cuisine le riz, la semoule ou les pâtes
Marre d’en faire toujours trop ou pas assez avec ces aliments ? Voici quelques conversions et estimations pour ne plus faire d’erreur :
Pour le riz :
1 cuillère à soupe = 20 g
1 pot de yaourt = 100 g
1 verre à moutarde = 160 g
Pour la semoule :
1 pot de yaourt = 90 g
1 tasse = 150 g
Les pâtes :
1 verre à moutarde = 120 g pour un
petit mangeur
1 mug = 150 g pour un gros
mangeur
Vous pouvez aussi déposer vos pâtes
crues (macaroni, spaghetti…) dans une assiette pour avoir une
estimation de la quantité voulue. Pour obtenir une quantité
moyenne, rappelez-vous que les pâtes ont tendance à doubler
de volume en cuisson !
Le poids des fruits et légumes en moyenne
La
banane = 120 g
La carotte = 100 g
Le citron = 110 g
Un oignon = 80 g
Le pamplemousse = 400 g
Une pomme = 130 g
Une tomate = 90 g
