Malheureusement, nous ne sommes pas tous des cordons bleus. Heureusement, il existe des trucs et astuces pour s’améliorer et maîtriser les bases de cuisine qui vous aideront à réaliser vos recettes et concocter de bons petits plats. Ces techniques vous permettront de mieux cuisiner, conserver vos aliments plus longtemps, réussir vos cuissons à tous les coups comme un cuisinier ou pâtissier professionnel et être plus rapide et efficace, notamment au moment d’éplucher vos fruits et légumes. Fini, les moments de panique culinaire ! Avec ces précieux conseils de grand-mère qui vont faciliter votre quotidien en cuisine, vous pourrez enfin opter pour le tout fait maison.
La saison de l’été est certes réputée pour son soleil et ses plages, mais elle est surtout connue pour sa chaleur. Quand les températures élevées tournent en période de canicule, il est important de s’hydrater et de se rafraîchir. Les glaces et sorbets deviennent alors des éléments phares chaque été. Ils se déclinent en une…
Kitchen Daily propose un concept novateur alliant goût, équilibre alimentaire et rapidité avec la livraison de panier repas sains préparés et à préparer. Les plats préparés sont élaborés par le chef Mauro Colagreco, chef triplement étoilé et dont le restaurant à Nice a été reconnu meilleur restaurant au monde en 2019. La rédaction a eu…
Pendant la saison des fraises, on s’en donne à cœur joie ! Avec gourmandise, on enchaîne les préparations de confitures de fruits rouges (confiture de fraises ou de framboises en tête). On se fait aussi plaisir avec des gâteaux et desserts (fraises sucrées, tarte aux fraises, etc.). Néanmoins, chaque année, on se prend à gaspiller…
Confinement oblige, nombre de Français mettent l’art de la cuisine à l’honneur au quotidien. Que ce soit pour s’occuper, pour ravir les papilles de ses petits gourmands ou éviter un tour au magasin, les marmites et fours fument sans discontinuer. Néanmoins, cet attrait pour la cuisine s’accompagne de pénuries dans tous les supermarchés. Il faut…
Aujourd’hui, on nous bassine souvent avec les “super aliments” qui sont très tendance. Il s’agit d’aliments particulièrement riches en nutriments de type oligo-éléments, antioxydants, minéraux ou vitamines qui feraient du bien à notre santé. Néanmoins, nul besoin de se jeter sur des algues aux noms compliqués ou des baies introuvables à prix abordables dans nos…
Obtenir LE plat parfait est une affaire de dosage et de tests. Or, la réussite d’une préparation parfaite tient souvent à peu de choses. En bouche, on peut souvent sentir qu’il manque la petite étincelle pour faire pétiller les papilles. Bref, pour rendre des plats plus savoureux, on va parfois un peu dans le détail.…
Toutes les méthodes de conservation ont des avantages et des inconvénients. Mais si a priori congeler des aliments ne semble pas en avoir beaucoup, réfléchissez bien. Certes, la congélation sauve les aliments dont la date limite approche. En effet, au lieu de les jeter, on les congèle pour le moment où l’on pourra les utiliser.…
Les méthodes de conservation sont multiples et répondent à des besoins différents (sel, déshydratation, séchage, fermentation, congélation…). On considère souvent l’emballage sous vide comme une technique destinée aux professionnels de l’alimentaire, car cela répond à un cahier des charges mettant l’accent sur l’hygiène. En effet, en retirant l’oxygène du contenant, on se débarrasse d’une grande…
Ce condiment est un grand classique de la cuisine française. Pour une sauce salade réussie ou une vinaigrette, difficile de se passer de son côté fort et crémeux. Dans les plats cuisinés, c’est l’ingrédient imparable pour donner un peu de couleur et de piquant sans que cela soit trop marqué. D’ailleurs, on l’utilise souvent pour…
Cru ou cuit, l’oignon est de tous les plats ! Il apporte du croquant à nos salades et du fondant à nos poêlées. Frit, son petit goût rond est un plaisir. Néanmoins, il a a quelques défauts. Mis à part sa propension à nous faire pleurer, il a aussi une odeur très forte ! Du…
Cette céréale est parmi les plus consommées à travers le monde. Il n’y a qu’à voir les Français : nous consommons environ cinq kilos de riz par an ! Pas étonnant donc qu’il soit consommé par des milliards d’individus et fasse le ravissement des cuisiniers avec ses nombreuses variétés. Ses grains s’inventent ronds, longs, colorés,…
Savoureuse et avec une texture incomparable, l’aubergine est une petite merveille dont on ne se lasse jamais. Et attention, elle ne se consomme pas qu’en caviar ou en moussaka. On la pane, on la farcit ou on la met au chaud entre d’autres ingrédients du gratin. Bref, on la décline à volonté ! Et il…
Certains réflexes ont la dent dure ! De nombreux gestes du quotidien occasionnent des déchets et du gaspillage et la peau d’oignon comme la peau d’ail peuvent en témoigner. Dès qu’on utilise cet aliment en cuisine, la peau finit directement aux ordures. Du coup, on compte des centaines de milliers de tonnes de déchets d’oignon…
Bien cuisiner ne s’improvise pas. Il s’agit bien sûr d’un mélange de cuissons réussies et d’associations d’aliments bien trouvées. Néanmoins, ce qui fait la différence entre un bon plat et un excellent plat, ce sont des assaisonnements maîtrisés. Pour le dernier point, on peut expliquer son importance très simplement : si vous assaisonnez trop peu,…
L’alimentation joue un grand rôle pour notre santé. Il n’est donc pas étonnant que nos mauvaises habitudes alimentaires aient un impact négatif… parfois même au point de favoriser le risque de développer un cancer ! Sans être dans la surveillance constante et la méfiance, il y a certaines erreurs listées ci-dessous que vous pouvez éviter…
Avec l’été, les crèmes glacées gourmandes, les sorbets fruités et les glaces à l’eau signent leur grand retour. Les saveurs variées se marient à des textures élaborées pour le plus grand bonheur de nos papilles ! Les petits et les grands adorent ces petits plaisirs frais que l’on attend avec impatience toute l’année de retrouver…
La conservation des aliments ne s’improvise pas. Certains mauvais gestes nuiront à leur goût et à leur texture (comme le fait de les mettre au frigo alors qu’ils n’en ont pas besoin… la tomate en sait quelque chose !). Les bonnes habitudes permettront de garder plus longtemps des fruits et légumes fragiles ou de s’assurer…
Même si c’est plutôt un fruit de fin et début d’année, l’ananas est présent presque toute l’année sur les étals des supermarchés. En été, ce fruit reste donc très prisé pour son goût exotique incomparable qui relève à merveille les salades de fruits et se marie à la perfection avec nos viandes de volaille ou…
Les pommes de terre constituent un aliment de base peu onéreux qui accompagne de nombreux plats. On la retrouve sous diverses formes et elle ne nous lasse jamais ! Le souci, c’est qu’avant de se régaler, il faut faire face à la “corvée de patates”, soit le fait de devoir en enlever la peau. C’est…
On a tous déjà entendu que manger trop de chocolat ou de charcuterie pouvait donner des boutons. On peut remettre en cause ces affirmations plus ou moins fondées, mais il est vrai que certains aliments peuvent parfois créer des déséquilibres hormonaux, des inflammations ou perturber le système digestifs. Dans cette catégorie, certains aliments que l’on…
Ce produit naturel écolo fait partie des indispensables du quotidien pour Grand-Mère qui ne cesse de s’enthousiasmer. Désodorisant sur les mauvaises odeurs, anticalcaire, adoucissant… Comme le vinaigre blanc, le savon noir ou les cristaux de soude, ses utilisations sont nombreuses : beauté, ménager, etc. On a bien vite fait d’oublier les produits chimiques pas écologiques…
On ne sait pas pour vous, mais nous, quand le soleil commence à taper, on a envie de mettre de faire nos meilleures salades savoureuses, de faire le plein de boissons fraîches et d’accompagner le tout de délicieuses grillades ! Bref, les températures en hausse peuvent donner de furieuses envies d’organiser des barbecues avec tous…
La tomate est un ingrédient de base vers lequel on se tourne avec joie pour les plats chauds comme froids. On en retrouve souvent de nombreuses variétés en magasin, mais cela n’est pas toujours gage de goût ou de maturité… Du coup, on se retrouve parfois avec des tomates un peu dures et fades qui…
À cause du brunissement, une pomme coupée finit rapidement par noircir et perdre de son croquant. Même sa délicieuse odeur et son goût acidulé finissent par se dégrader et rancir. Alors bien sûr, on peut éviter à la pomme d’en arriver à ce point en la mangeant… c’est aussi simple que cela, mais malheureusement certaines…