Julie Vera, experte santé, bien-être et vie pratique
Les pommes de terre constituent un aliment de base peu onéreux qui accompagne de nombreux plats. On la retrouve sous diverses formes et elle ne nous lasse jamais ! Le souci, c’est qu’avant de se régaler, il faut faire face à la “corvée de patates”, soit le fait de devoir en enlever la peau. C’est souvent une étape très fastidieuse, surtout quand on doit se coltiner l’épluchage d’un bon kilo de patates pour réaliser sa recette ! La technique la plus basique pour éplucher les pommes de terre consiste à se munir de son économe avant ou après cuisson. Pour les éplucher en quelques secondes, voici une méthode très efficace qui vous fera gagner énormément de temps. Plus besoin d’éplucheur du commerce !
Ce qu’il faut :
- Un couteau
- Optionnel : de l’eau avec un peu de glace
Les étapes pour éplucher les pommes de terre rapidement :
1) Commencez par laver les pommes de terre si cela est nécessaire pour retirer les résidus de terre et une partie des pesticides présents sur la peau.
2) Puis saisissez votre patate et faites une entaille peu profonde sur son pourtour au niveau de son centre avec la pointe d’un couteau. Cela va permettre plus tard de vite peler les pommes de terre cuites.
2) Place à la cuisson des pommes de terre dans une grande casserole d’eau ! Mettez-les à cuire entières dans de l’eau bouillante pour 10 à 20 minutes. Les faire bouillir peut prendre plus ou moins de temps suivant leur calibre et variété (ratte du touquet, bintje, grenaille…). Vous pouvez aussi saler l’eau en fin de cuisson pour aider à assaisonner vos purées.
3) Lorsqu’elles sont tendres, il faut égoutter l’eau bouillante. Laissez-les refroidir un peu. Il est notamment possible de préparer un petit saladier avec de l’eau froide (avec quelques glaçons si possible) pour y plonger un peu les pommes de terre. Cela permettra de vite les rendre moins brûlantes pour permettre de les retirer la peau plus vite.
4) Vous n’aurez plus qu’à faire glisser la peau sur la pomme de terre. Vous verrez, elle partira toute seule ! Et voilà comment obtenir des pommes de terre épluchées rapidement pour une purée de pommes de terre, des rondelles sautées fondantes à la poêle ou de délicieuses frites croustillantes plus vite préparées… et dévorées !
Surtout, pensez à conserver les épluchures ainsi que l’eau de cuisson pour les recycler.
