Malheureusement, nous ne sommes pas tous des cordons bleus. Heureusement, il existe des trucs et astuces pour s’améliorer et maîtriser les bases de cuisine qui vous aideront à réaliser vos recettes et concocter de bons petits plats. Ces techniques vous permettront de mieux cuisiner, conserver vos aliments plus longtemps, réussir vos cuissons à tous les coups comme un cuisinier ou pâtissier professionnel et être plus rapide et efficace, notamment au moment d’éplucher vos fruits et légumes. Fini, les moments de panique culinaire ! Avec ces précieux conseils de grand-mère qui vont faciliter votre quotidien en cuisine, vous pourrez enfin opter pour le tout fait maison.
Sur les étals de son supermarché, il n’est pas toujours aisé de trouver l’avocat idéal. On peut donc parfois tomber sur des avocats pas mûrs du tout et durs comme de la pierre. Dans ce cas, on peut évidemment toujours s’en remettre à des astuces pour les porter à maturité. Toutefois, dans le cas inverse,…
Les dates limites de consommation ne sont pas toujours claires. Entre les produits à consommer de préférence avant telle date limite d’utilisation ou les produits alimentaires ayant une vraie date de péremption, on se mélange vite. Ce qu’on sait en revanche, c’est que jeter des produits fait mal au cœur. Et si certains produits périssables…
Que ce soit pour cuire les pâtes, le riz ou des pommes de terre, il faut mettre de l’eau à bouillir. Pour ce faire, nous sommes beaucoup à verser de l’eau chaude du robinet dans la casserole pour gagner du temps et faire des économies de gaz ou d’électricité. Toutefois, cette habitude peut-être mauvaise pour…
Combattre le gaspillage alimentaire au quotidien implique de chercher des moyens de conserver ses aliments plus longtemps. Pour ce qui est des pommes de terre, il existe de nombreuses astuces pour les empêcher de germer. Cependant, même en optant pour des conditions de conservation optimales, il y a toujours un moment où elles commencent à…
Longtemps mis de côté, le butternut revient en force depuis quelques années. En effet, celui qui porte aussi le nom approprié de doubeurre se réinvente en 1001 recettes surprenantes. Du coup, nombreux sont ceux qui se lancent dans la découverte de cette cucurbitacée très en vogue. Avec ses jolies courbes qui ne sont pas sans…
Congeler la viande est un bon moyen d’éviter de la gâcher si elle risque de dépasser la date limite de consommation. En plus, cela permet de faire du stock avec une bonne durée de conservation. Néanmoins, il faut ensuite savoir gérer la phase de décongélation. Bien décongeler la viande est en effet crucial, car une…
Dans nos recettes déjà, la pomme de terre prend bien des formes (en frite, sautée, à la vapeur, réduite en purée…). Néanmoins, sur nos étals de supermarché, elle peut également nous étonner par la variété de galbes, tailles, couleurs et textures qu’elle affiche, si bien qu’on ne sait plus laquelle choisir. Or, ce choix est…
Le romarin a une saveur unique très appréciée en cuisine. En plus d’être plutôt faciles à entretenir et cultiver, ses herbes aromatiques présentent en outre de nombreuses propriétés médicinales extraordinaires. Cette plante originaire du bassin méditerranéen est en effet connue pour calmer les problèmes d’hypertension, de toux et de foie et a des pouvoirs anti-inflammatoires,…
Même quand on adore les bananes en guise de goûter ou d’encas, il peut arriver que certaines commencent à noircir trop vite à cause de mauvaises techniques de conservation. Ces fruits très doux deviennent alors mous, tachetés et leur chair prend alors une couleur douteuse. Ne nous y trompons pas : du moment qu’elles ne…
Oeufs, tomates, etc. Bien souvent, nous rangeons au réfrigérateur des aliments qui n’y ont pas leur place. Toutefois, l’inverse est également vrai. Nous avons en effet parfois tendance à conserver à température ambiante des aliments qui n’ont en réalité pas leur place dans le garde-manger et devraient en réalité être rangés au frais. Que vous optiez pour…
Dans les boîtes de sardines ou de thon, on retrouve une huile qui sert à la bonne conservation du poisson. Machinalement, on a tendance à la jeter dans l’évier, mais c’est vraiment une très mauvaise idée. Dans cet article, vous découvrirez de bonnes raisons de ne plus jeter l’huile de thon, de sardines et de…
Même si elle picote le nez, la moutarde reste un incontournable dans la cuisine de tous les jours. Pour la vinaigrette de la salade du midi ou pour assaisonner la viande ou le poisson du soir, elle est en effet très appréciée. Toutefois, tant à cause du changement climatique qui nuit à la production de…
Pour certaines recettes, il peut arriver que l’on ait besoin que de jaunes ou de blancs d’oeufs. Après avoir séparé les deux, on n’a cependant pas forcément besoin immédiatement de l’autre partie de l’oeuf. Dans ce cas, il peut être utile de savoir les conserver pendant plusieurs jours, voire plusieurs mois en vue d’une utilisation…
Lorsque vous organisez un barbecue, vous avez peut-être un individu tout désigné qui se charge de la cuisson de la viande (qu’il se soit imposé à ce poste ou qu’il ait été choisi par les autres). Et à entendre les débats houleux qui opposent les fans des barbecues au gaz et ceux qui préfèrent les…
Au mois de juin, le printemps arrive doucement à son terme pour laisser place au soleil et à la chaleur estivale. À cette période de l’année, les étals de marchés et supermarchés se retrouvent peuplés de légumes et fruits plus colorés, savoureux et odorants les uns que les autres. Gorgés d’eau et de bons nutriments,…
Une salade sans tomates ? Impossible ! Et à dire vrai, ce délicieux fruit qui faire rougir nos papilles de bonheur est bien souvent de la partie lorsque l’on se lance dans la préparation d’un repas, quel qu’il soit. Facile à préparer, la tomate nous réserve en effet toujours de belles surprises en cuisine. En…
Pour ceux qui ont la chance d’en avoir au jardin, la saison des cerises annonce de douces dégustations à même le cerisier (parfois certes un peu entachée par la présence de vers !). Pour les autres, il va falloir se presser le long des étals de supermarché ou de marché pour en mettre quelques-unes de…
Décidément, quand ça ne veut pas, ça ne veut pas ! Après la pénurie d’huile de tournesol, c’est au tour de la moutarde de se raréfier dans nos supermarchés. Aussi, si vous en utilisez très régulièrement ou que vous tombez en rade au pire moment, il peut être plus difficile de vous en procurer pour…
Le temps des cerises est toujours un moment que les gourmands attendent avec une grande impatience. Toutefois, la récolte peut parfois être marquée par quelques déconvenues. Lorsque les oiseaux ne se sont pas très copieusement servis dans le cerisier, c’est parfois les vers qui prennent le parti de s’y installer confortablement. Heureusement, les petits vers…
Pour inviter le zéro déchet en cuisine et limiter le gaspillage alimentaire, il est possible d’apprendre à cuisiner de nombreux “déchets” qui finissent habituellement à la poubelle. On peut ainsi conserver précieusement la peau de l’oignon ou la pelure d’ail, mais aussi cuisiner et recycler astucieusement ses épluchures de fruits et légumes. L’utilisation des feuilles…
La saison des fraises s’est ouverte et ces jolis fruits bien rouges et parfumés sont sur tous les étals, prêts à être dégustés. Que ce soit nature, avec du sucre, de la chantilly, dans une confiture maison ou dans une belle tarte gourmande, la fraise nous inspire et fait frétiller nos papilles. Toutefois, ces douceurs…
Tous les jardiniers le savent bien (ou l’apprennent à leurs dépens !) : la menthe est une plante très envahissante au jardin. À moins de la cultiver en pot, elle a en effet tendance à rapidement s’étendre, souvent au mépris des autres plants du potager. De ce fait, on se retrouve avec une quantité de…
Il y a quelques jours, nous vous avions présenté des techniques pour combattre les mauvaises herbes en soulignant néanmoins qu’elles ne méritent pas cette appellation. À cette occasion, vous avions expliqué vaguement qu’en plus de favoriser la biodiversité, elles pouvaient être consommées. Alors bien sûr, on ne peut pas toutes les manger, car certaines d’entre…
En France, l’huile de tournesol est de toutes les recettes grâce à son goût neutre qui ne risque pas de dénaturer la saveur des aliments, son petit prix ainsi que sa haute résistance aux températures élevées (jusqu’à 232 °C sans risque pour notre santé), d’où sa popularité. Ces derniers temps, elle a toutefois tendance à…