Malheureusement, nous ne sommes pas tous des cordons bleus. Heureusement, il existe des trucs et astuces pour s’améliorer et maîtriser les bases de cuisine qui vous aideront à réaliser vos recettes et concocter de bons petits plats. Ces techniques vous permettront de mieux cuisiner, conserver vos aliments plus longtemps, réussir vos cuissons à tous les coups comme un cuisinier ou pâtissier professionnel et être plus rapide et efficace, notamment au moment d’éplucher vos fruits et légumes. Fini, les moments de panique culinaire ! Avec ces précieux conseils de grand-mère qui vont faciliter votre quotidien en cuisine, vous pourrez enfin opter pour le tout fait maison.
Même si la peau de la pomme de terre peut tout à fait être consommée et qu’elle contient plein de bonnes choses, il est souvent d’usage de les retirer avant de cuisiner la pomme de terre. Pour certains, c’est une question de texture ou de goût et d’autres se méfient des produits chimiques qui pourraient…
Le melon est un fruit incontournable en été. Avec ses arômes doux, il fait le bonheur des petits et des grands et apporte une bonne dose d’hydratation grâce à sa richesse en eau. L’an dernier, nous vous avions livré les secrets pour bien le choisir. Cette année, découvrez que comme avec la peau du melon,…
Là où certains ne lâchent pas leur bouteille d’eau ou passent la journée à siroter du thé, d’autres ont une soif difficile à étancher de café. Ces petits grains aux effluves divins et qui offrent une variété incroyable de goûts et de sensation ont en effet de quoi rendre accro ! Alors si vous aimez ce…
Beaucoup de Français redécouvrent avec bonheur les plaisirs des bonnes tables. Néanmoins, il arrive bien souvent que l’on soit très indécis face à la carte d’un restaurant. Les différents menus défilent sous nos yeux ainsi que les plats, et l’on ne sait pas trop quoi choisir. Pour vous aider dans votre choix, sachez que certains…
Vous avez de beaux fruits dans le frigo ou dans la corbeille à fruits, mais ils vous semblent trop verts à votre goût ? Pour certains d’entre eux, il est possible d’accélérer le mûrissement, mais cela ne fonctionne que pour ceux qui sont climactériques (ce sont les fruits qui mûrissent après la cueillette alors qu’un…
C’est un classique et pourtant, la pomme de terre reste un élément phare dans nos assiettes. Elle titille nos papilles autant que notre créativité qui cherche à la redécouvrir sous toutes ses formes, couleurs et déclinaisons : rissolée, en gratin, en purée ou en frites et découpée en cubes, en rondelles, etc. C’est un ingrédient…
Monter des œufs en neige est une de ces techniques de bases en cuisine dont on a souvent besoin pour nos recettes. C’est par exemple le cas pour les meringues, les soufflés, les rochers, les îles flottantes, les macarons maison, la mousse au chocolat, mais aussi pour réaliser des gaufres plus légères. Cependant, on ne…
Fraises, fruits rouges, abricots, pêches, rhubarbe, framboises, poires, prunes, citrons… Au fil des saisons, une myriade de fruits colorés défilent sur les étals du supermarché ou du marché. Cela permet ainsi de se faire plaisir toute l’année avec tartes savoureuses préparées avec amour, mais aussi avec des aliments frais, vitaminés et de saison. Cependant, un…
Au fil des saisons, les plus savoureux fruits colorent le potager et les étals du marché. Groseilles, abricots, poires, mûres, coings, mirabelles, oranges amères, myrtilles… On aime les déguster frais, mais aussi cuisinés en tartes ou desserts pour un maximum de gourmandise. Or, certaines personnes aiment aussi en faire des pots de confiture pour pouvoir…
Aïe ! Vous avez eu la main lourde et votre plat est désormais trop salé ? Vous vous demandez donc s’il est possible de sauver votre plat ou s’il va falloir tout recommencer depuis le début. En plus, on le sait : le sodium consommé en excès n’est pas bon pour la santé et nous…
Il est enfin temps de ressortir le barbecue oublié au fin fond du garage ou du jardin et de lui redonner une place de choix dans vos repas hebdomadaires ! Les grillades de poissons, de viandes et de légumes ont bien vite fait de revenir au goût du jour et de ravir nos papilles qui…
La cuisson à l’huile (notamment pour frire des aliments) est souvent décriée, car on fait souvent la chasse aux matières grasses de nos jours. Néanmoins, on veut se faire parfois plaisir et utiliser de l’huile pour cuire une viande ou un œuf est un geste de base pour éviter que tout cela ne brûle. Bien…
On nous dit toujours de surveiller notre consommation de sel et de ne pas en abuser, notamment en cas d’hypertension. Mais en en consommant depuis toujours, on a l’impression que sans lui, les aliments sont insipides alors que ce n’est pas le cas. On ne sait juste plus apprécier les autres saveurs à cause de…
En papillote, en carpaccio ou grillé au barbecue, le poisson est aussi bon pour la ligne que délicieux pour nos papilles, mais à condition bien sûr d’être bien frais ! En effet, parfois oubliés plusieurs jours sur les étals des poissonneries, ils peuvent perdre leur bonne saveur en plus de nous valoir des soucis de…
Les oeufs sont un élément de base dans notre alimentation ! On les retrouve dans la mayonnaise du midi et l’omelette au jambon-épinards du soir avec beaucoup d’appétit. Néanmoins, la question de savoir comment les conserver n’est jamais très claire. On ne sait par exemple pas toujours s’il faut les conserver au frigo ou pas…
Au printemps et en été, des fruits de saison plus colorés et plus parfumés les uns que les autres s’installent sur nos étals. Nombreux sont alors les gourmands qui aiment les mettre en scène dans des confitures, mais aussi des tartes pleines de gourmandise. Le souci, c’est que certains fruits bien juteux comme les pêches,…
La menthe est une herbe aromatique très appréciée pour son odeur inimitable et son goût ultra frais ! Outre son importance dans la boisson coqueluche des étés qu’est le mojito et le taboulé qui l’accompagne, elle a par ailleurs de nombreuses vertus que nous avons évoquées par le passé. En phytothérapie, elle fait notamment partie…
On peut tout à fait utiliser un emballage ciré réutilisable fait maison pour remplacer le papier d’aluminium et le film alimentaire étirable. Toutefois, quelles sont les alternatives pour le papier cuisson ? Le papier parchemin est en effet indispensable pour que les pâtisseries et autres préparations culinaires ne collent pas. On l’apprécie aussi pour cuire…
En fonction des variétés et de leur type, tous les fruits n’arrivent pas à maturité à la même vitesse. Néanmoins, une fois arrivés à maturation, ces aliments fragiles peuvent avoir tendance à vite pourrir s’ils ne sont pas consommés dans les temps. Et si l’on peut toujours utiliser les fruits mûrs en confitures ou pour…
Si vous avez préparé une quantité excessive de nourriture, il se peut qu’il reste des portions après un repas. Ce n’est rien de bien grave (au contraire même puisque cela va vous dépanner pour les jours à venir où vous n’aurez aucune envie de cuisine ou simplement pas le temps). Toutefois, cela implique obligatoirement de…
L’avocat est un incontournable dans de nombreuses entrées et salades et se fraye même un chemin jusqu’à nos apéros sous la forme du fameux guacamole qui affole nos papilles. Ce produit étant onéreux, on peut même planter le noyau pour faire une jolie plante ou le cuisiner pour limiter le gaspillage alimentaire. Alors bien sûr,…
Le congélateur est un appareil bien pratique quand on y pense ! On peut y glisser des aliments qui sont sur le point de périmer pour les manger à un moment plus opportun et cela permet de les garder plus longtemps. Le problème, c’est qu’on y met tellement de choses que certains aliments y restent…
Certains ont acquis ce réflexe : vérifier la date de péremption ou date d’utilisation optimale ! Or, si cela est très important pour certains produits frais périssables (viandes…), il ne s’agit que d’une indication que les industriels ont l’obligation d’inscrire sur le produit. Ainsi, nombre de denrées alimentaires peuvent encore être consommées après cette date…
Croustillantes et dorées à souhait, les gaufres ont toujours fait le plaisir des petits comme des grands. Accompagnées de chocolat ou de sucre glace, c’est un petit bonheur régressif qui provoque une onde de bonheur intense dans les papilles. Et si c’est le goûter idéal des dimanches après-midi pluvieux, on aime aussi les gaufres salées…