On nous dit toujours de surveiller notre consommation de sel et de ne pas en abuser, notamment en cas d’hypertension. Mais en en consommant depuis toujours, on a l’impression que sans lui, les aliments sont insipides alors que ce n’est pas le cas. On ne sait juste plus apprécier les autres saveurs à cause de cette mauvaise habitude qui nuit à la santé. Une bonne alternative pour l’assaisonnement des plats est le sel de céleri. En effet, celui-ci contient une dose de sodium plus adéquate et n’est pas néfaste pour l’organisme. Il est donc parfait pour assaisonner et parfumer toutes vos préparations culinaires des pommes de terre aux viandes en passant par les légumes (haricots, carottes, chou…). Bref, il permet de remplacer le sel de manière très efficace et saine. Voici la recette du sel de céleri et des conseils pour consommer moins de sel sans bouder son plaisir en cuisine !
Les ingrédients du sel de céleri :
(pour obtenir une tasse de sel de céleri)
- Un pied de céleri branche
- Moulin à café électrique
- Four avec ventilation (si vous en avez un, un déshydrateur sera idéal)
Comment faire du sel de céleri ? Les étapes de la recette :
1) Mettez les feuilles de côté et gardez les tiges. (Les feuilles ne sont pas perdues, vous pouvez les intégrer à un plat, un smoothie vert ou une soupe !)
2) Taillez très finement les tiges de votre céleri. Cette étape est encore plus importante si vous utilisez un four pour cette recette.
3) Mettez ces morceaux sur une plaque en direction du four, à mi-hauteur. Optez pour la température la plus basse en vous assurant que la ventilation fonctionne et en laissant la porte du four légèrement entrouverte.
4) Après plusieurs heures, vous constaterez que le céleri est devenu tout sec. Vous pouvez alors le réduire en poudre et le mettre dans un pot hermétique. Cet ingrédient sera parfait pour rehausser tous vos plats et leur donner de la saveur !
Pourquoi faudrait-il consommer moins de sel ?
Le sel est partout dans notre alimentation industrielle riche en aliments transformés. Résultat : on dépasse rapidement les 5 g préconisés par l’Organisation mondiale de la Santé (OMS). Or, cela peut avoir des effets néfastes sur la santé. En effet, un excès de sel peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui est un facteur de risque majeur pour les maladies cardiovasculaires, y compris les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Une consommation élevée de sel peut également endommager les reins et conduire à des problèmes rénaux et à la rétention d’eau. Cela provoque alors des gonflements et une surcharge de travail pour le cœur.
De plus, une alimentation riche en sel est souvent associée à un régime alimentaire déséquilibré pauvre en nutriments essentiels et en fibres. Cela peut entraîner une prise de poids et des troubles métaboliques comme le diabète. Réduire la consommation de sel peut également aider à prévenir l’ostéoporose, car un excès de sodium peut entraîner une perte de calcium osseux.
Le sel de céleri peut vous y aider en apportant de la saveur en plat sans faire exploser les compteurs de sodium. Toutefois, il existe d’autres astuces pour consommer moins de sodium !
En plus du sel de céleri, voici d’autres conseils pour consommer moins de sel sans affadir les plats !
Ajouter de la couleur dans les plats
Vous pouvez adopter plusieurs stratégies pour réduire votre consommation de sel tout en maintenant le plaisir de manger et la saveur des repas. Par exemple, commencez par utiliser des herbes fraîches et séchées ou encore des épices. Le basilic, le thym, le romarin, la coriandre et le persil peuvent ajouter une richesse de saveur sans le besoin de sel tout comme le poivre noir, le cumin, le paprika, le curcuma et le gingembre qui peuvent enrichir les plats et compenser l’absence de sel.
Il est aussi possible d’incorporer des agrumes (jus et le zeste de citron ou de citron vert) et des vinaigres (vinaigre balsamique, vinaigre de cidre…) pour ajouter une touche d’acidité, ajouter de la profondeur aux plats et rehausser les saveurs. Plus simplement, il existe également des substituts de sel comme le sel de potassium, une alternative souvent utilisée pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sodium ou les aromates sans sel qui mélangent herbes et épices.
Cuisiner maison au maximum
N’hésitez pas à cuisiner plus d’aliments frais. Utiliser des légumes de saison apporte une saveur naturelle et évite les versions en conserve souvent riches en sodium. Et pour les viandes et poissons, préférez aussi les versions non transformées qui ne contiennent pas de sel ajouté et des produits frais de qualité.
Et surtout, cuisinez un maximum à la maison. Cela permet en effet de contrôler la quantité de sel ajoutée contrairement aux plats préparés et aux restaurants. Vous pourrez aussi ainsi adapter les recettes pour réduire le sel et augmenter les autres saveurs. Cuisiner maison permet aussi d’employer des techniques de cuisson qui renforcent la saveur. C’est le cas de la grillade et du rôtissage (qui peuvent intensifier les saveurs naturelles des aliments) ou de la caramélisation. Faire caraméliser les légumes va en effet ajouter une touche sucrée naturelle qui peut compenser l’absence de sel.
Et si vous n’avez pas le temps de cuisiner…
Assurez-vous au moins de lire attentivement les étiquettes pour choisir des produits avec moins de sodium et de rechercher des versions faibles en sodium des produits courants comme les soupes, les sauces et les condiments.
