Malheureusement, nous ne sommes pas tous des cordons bleus. Heureusement, il existe des trucs et astuces pour s’améliorer et maîtriser les bases de cuisine qui vous aideront à réaliser vos recettes et concocter de bons petits plats. Ces techniques vous permettront de mieux cuisiner, conserver vos aliments plus longtemps, réussir vos cuissons à tous les coups comme un cuisinier ou pâtissier professionnel et être plus rapide et efficace, notamment au moment d’éplucher vos fruits et légumes. Fini, les moments de panique culinaire ! Avec ces précieux conseils de grand-mère qui vont faciliter votre quotidien en cuisine, vous pourrez enfin opter pour le tout fait maison.
Parfois, on a les yeux plus gros que le ventre et l’on prépare trop de fruits ou légumes. Du coup, certains préalablement découpés nous restent sur les bras et on ne peut pas les manger ! Aussi, on doit aussi parfois en préparer en avance en prévision d’un grand repas ou d’une fondue au chocolat.…
Les modes de production actuels font que l’accent n’est pas mis sur la qualité des fruits. Aujourd’hui, il semble plus important de produire à foison de beaux fruits très gros qui résistent aux maladies et au transport pour satisfaire les besoins d’un marché développé. Pour ce faire, certains n’hésitent pas à asperger les terres de…
Clémentines, oranges, pomélos, pamplemousses, mandarines… Les agrumes sont très appréciés toute l’année pour leur apport nutritif, notamment en vitamine C. Toutefois, le moment de peler est parfois un peu redouté et en dit long sur la personnalité de celui qui pèle. Quand une personne pèle en quatrième vitesse sans trop se soucier des peaux blanches…
Les fêtes de fin d’année sont l’occasion parfaite de partager des moments conviviaux autour de mets festifs et savoureux. Parmi les incontournables de ces repas festifs, les verrines se distinguent par leur présentation élégante et leur côté pratique. Faciles à préparer, elles permettent de composer des entrées amusantes et festives ainsi que des plats ou…
Les retrouvailles autour des repas des fêtes de fin d’année font partie des moments les plus attendus de l’année. À Noël comme pour le Nouvel An, on a donc plaisir à chercher des idées de menus et de recettes traditionnelles ou créatives pour épater ses convives et ravir leurs papilles pour une dégustation et un…
Pour les repas de fêtes de fin d’année, on a le saumon, le foie gras (ou faux gras), le chapon ainsi que les noix de Saint-Jacques côté salé. Mais ensuite, quand vient le moment du champagne et de profiter du dessert, la bûche de Noël nous vient tout de suite en tête, et ce, même…
La friture est souvent synonyme de délices. Alors, certes, les frites, nems, beignets, cromesquis, poissons frits et autres croquettes ne sont pas ce qu’il y a de plus léger. Néanmoins, ce sont des plaisirs culinaires qui ont l’avantage de plaire à toute la famille ! Par contre, les odeurs de friture font quant à elles…
La raclette est LE plat des saisons froides (et du reste de l’année pour les plus adeptes qui font fondre le fromage sous le soleil du mois d’août !). Synonyme de plaisir et de convivialité, on adore le partager avec nos proches lors d’une longue soirée autour de l’appareil à raclette fumant. Néanmoins, emballés par…
En baguette tradition, en flûte croustillante ou en grosse boule gourmande, le pain est un aliment de base dans notre alimentation qui accompagne nos plats et nos desserts. Toutefois, nous en jetons en grande quantité chaque année, car mal conservé, il peut rassir rapidement. Et lorsque ce délicieux pain est fait maison, tout ce gaspillage…
Vous connaissez sûrement au moins une personne dans votre entourage pour qui le thé est une passion et qui a toujours une tasse très aromatique entre les mains pendant toute la journée. Cette description colle peut-être même à vous-même ! Sans pour autant faire toute une cérémonie du thé, il y a quelques « règles…
Il y a des gestes qui aident à bien conserver les fruits et légumes… et de mauvaises habitudes qui nuisent à leur conservation ! En effet, certains aliments “ne s’entendent pas” et les conserver ensemble les fait pourrir plus vite. Parfois, ce sont plutôt les conditions de stockage qui sont à remettre en cause. Bref,…
Vous avez eu la main lourde sur l’assaisonnement ou le bouchon de la salière a décidé de faire un plongeon dans le plat avec la moitié de son contenu ? Malheureusement, cette petite catastrophe que l’on ne connaît que trop bien en cuisine peut vite ruiner un plat… Du coup, on se prend à penser…
La grenade est comme un rayon de soleil que l’on retrouve avec plaisir à l’automne, moment où elle arrive enfin à maturité. Plus précisément, on la trouve d’octobre à mars, mais la pleine saison va de novembre à février. Atypique, ce fruit antioxydant aussi doux, que sucré, subtil, juteux et acidulé ressemble à s’y méprendre…
On retrouve de nombreux nutriments et bienfaits dans les épluchures de fruits. Et à l’instar de la peau d’ail ou de la délicieuse pelure d’oignon, elles ont aussi beaucoup de goût. Malheureusement, on n’utilise parfois pas tout leur potentiel. Du coup, que ce soit parce qu’on n’aime pas ça ou qu’elles ne se mangent pas,…
Votre congélateur est plein à craquer et vous ne pouvez plus rien y ranger ? Pour le bien de vos provisions, de vos efforts de meal prepping et de votre crème glacée préférée fraîchement cuisinée par vos soins, il faut faire un bon tri, mais par où commencer ? Entre les sacs de légumes congelés…
Symboles d’élégance et de plaisir, le vin rouge, le vin blanc et le rosé sont des compagnons fidèles de nos meilleurs repas et célébrations. Ils peuvent cependant parfois réserver des surprises désagréables aux amateurs de vin (autres que les simples taches de vin rouge). Dès que vous débouchez et versez le vin, il peut en…
Le poulet n’est pas nécessairement une volaille difficile à cuisiner et cuire. Toutefois, pour des préparations toujours plus fondantes, réussies et savoureuses, on peut évidemment améliorer ses pratiques. En évitant les quelques erreurs très courantes ci-dessous, vous empêcherez en outre votre poulet de devenir insipide et sec ou de se transformer en semelle immangeable, ce…
Cuisinés à toutes les sauces, les oignons sont mis à l’honneur dans de nombreuses recettes salées. Émincés, puis ajoutés crus, caramélisés ou simplement un peu fondants dans nos plats en guise de légume ou de condiment, ils leur apportent de la saveur et de nombreux bienfaits pour notre santé. Cependant, il n’est pas rare qu’une…
Elles se font coiffer au poteau par la tomate dans le cœur des consommateurs. Pourtant, les carottes assument leur deuxième place des “légumes” les plus consommés avec fierté. En effet, on en consommerait environ neuf kilos par an selon l’INSEE et un légume acheté sur cinq est une carotte ! Croyez-vous que cet engouement est seulement…
De nos jours, nous avons souvent une vision diabolisée du gras qui serait le pire ennemi de notre silhouette et de notre santé, d’où l’envie de manger moins gras. Loin de nous l’idée de nier les risques, car sa consommation en excès peut être néfaste, mais c’est aussi un élément important de notre alimentation pour…
La vie de parents n’est pas tous les jours facile entre les enfants qui refusent de se brosser les dents ou qui sont allergiques à l’idée de ranger leur chambre. Vos enfants ont horreur des légumes et affichent une réticence à essayer des mets inconnus ? Pas de doute, ils souffrent de néophobie alimentaire !…
Il y a des ingrédients que l’on imagine toujours aller ensemble, ces associations culinaires que l’on fait tout le temps, car on sait que cela fonctionne merveilleusement bien. Cependant, si les goûts se marient bien, l’apport nutritionnel peut quant à lui être amoindri sans que l’on s’en rende compte et cela peut avoir des effets…
La cuisine est un lieu où divers aliments s’harmonisent plus ou moins bien. Avec une telle variété d’ingrédients, il peut être difficile de s’y retrouver et d’opter à chaque fois pour la meilleure technique de conservation. Prenez les tomates : combien d’entre vous les mettent au frigo en pensant bien faire, mais devraient arrêter ? Il en…
Même si la peau de la pomme de terre peut tout à fait être consommée et qu’elle contient plein de bonnes choses, il est souvent d’usage de les retirer avant de cuisiner la pomme de terre. Pour certains, c’est une question de texture ou de goût et d’autres se méfient des produits chimiques qui pourraient…