Malheureusement, nous ne sommes pas tous des cordons bleus. Heureusement, il existe des trucs et astuces pour s’améliorer et maîtriser les bases de cuisine qui vous aideront à réaliser vos recettes et concocter de bons petits plats. Ces techniques vous permettront de mieux cuisiner, conserver vos aliments plus longtemps, réussir vos cuissons à tous les coups comme un cuisinier ou pâtissier professionnel et être plus rapide et efficace, notamment au moment d’éplucher vos fruits et légumes. Fini, les moments de panique culinaire ! Avec ces précieux conseils de grand-mère qui vont faciliter votre quotidien en cuisine, vous pourrez enfin opter pour le tout fait maison.
Ne laissez plus vos restes de pâtes et de riz se perdre ! On a en effet tendance à les cuisiner en quantité trop généreuse. Ils se retrouvent donc fréquemment en surplus après nos repas. Plutôt que de les jeter ou de simplement les réchauffer, ce qui peut parfois altérer leur texture et leur saveur,…
Le vinaigre blanc est tellement considéré comme un produit ménager à part entière et l’un des meilleurs ingrédients naturels pour l’entretien de toute la maison que l’on en oublie presque que c’est aussi avant tout un aliment ! Ainsi, il nous semble naturel de l’utiliser dans les toilettes ou en adoucissant pour les vêtements. Néanmoins,…
Outre la simple panne d’oeufs non prévue en plein atelier pâtisserie le dimanche après-midi, de nombreuses raisons peuvent pousser à vouloir remplacer les oeufs. Bien sûr, de plus en plus de personnes optent pour une alimentation végétarienne, végétalienne ou vegan pour témoigner de leur engagement pour la cause animale. Néanmoins, d’autres encore ne peuvent pas…
Tout comme le pissenlit, l’ail des ours est une plante sauvage précieuse en cuisine, à la fois délicieuse et bienfaisante. Son goût subtil, qui rappelle à s’y méprendre l’ail cultivé, en fait un ingrédient de choix pour de nombreuses préparations. Toutefois, avant de le déguster, encore faut-il savoir où et quand le cueillir, comment le…
Les dates limites de consommation sont à l’origine d’un fort gaspillage alimentaire chaque année. Et pourtant, ce n’est pas faute de le répéter : de nombreux aliments peuvent encore être consommés une fois cette fatidique date dépassée. Parmi ces aliments encore parfaitement consommables, on retrouve notamment le yaourt. Il peut en effet encore être mangé…
Le beurre ramolli est incontournable en cuisine et plus particulièrement pour faire une pâtisserie, de la purée onctueuse, une crème au beurre, des gâteaux ou une bonne pâte feuilletée pour une tarte maison. Le beurre doux, demi-sel ou salé est aussi un ingrédient que l’on adore tartiner sur des biscottes ou du pain le matin.…
Faire ses propres petits gâteaux présente de nombreux avantages. Outre le goût inimitable des gourmandises maison et un prix imbattable, cela permet aussi de contrôler les ingrédients qui s’y trouvent. En effet, contrairement aux préparations industrielles, vos tartes, clafoutis, flans ou brownies ne sont pas un mélange chimique d’additifs et conservateurs douteux. Néanmoins, il est…
Certains se découragent à l’idée même de faire une fournée de macarons ! En effet, on considère souvent ces gâteaux comme des préparations difficiles que seuls les pros peuvent réaliser. Pourtant, il n’en est rien. En effet, il suffit de s’entraîner pour avoir le coup de main et de bien surveiller la cuisson. Après quelques…
La congélation est une technique de conservation longue durée très appréciée. Pour tout aliment ou reste que l’on ne veut pas gâcher, ce cher congélateur s’impose comme une solution miracle. Dès que la date limite de consommation approche, on sait que l’on a cette solution à disposition. Et en plus d’éviter le gaspillage alimentaire, c’est…
Tout comme les recettes express au micro-ondes, les céréales du petit-déjeuner sont devenues un incontournable des matins pressés et des goûters improvisés. Pratiques et rapides à préparer, elles séduisent les enfants (et les grands enfants fans de cette expérience gustative régressive !) avec leurs saveurs gourmandes et leur côté croustillant. Pourtant, derrière leur apparence inoffensive,…
L’avocat est le petit chouchou des apéros, salades et autres plats principaux ! Très tendance, il n’est cependant pas s’en s’accompagner de quelques fâcheux inconvénients. Déjà, il faut savoir bien le choisir pour ne pas se retrouver avec un avocat ramollo ou dur comme de la pierre. Et si on se loupe, il faut alors…
La levée de la pâte est essentielle pour de nombreuses recettes : viennoiseries, brioche, pain maison, pâte à pizza ou à baba, etc. Toutefois, elle peut mettre votre patience à rude épreuve, car cette étape requiert en général 3 à 5 h pour être menée à bien. Et malheureusement, elle n’est pas toujours un succès.…
La friteuse sans huile (ou airfryer) est un appareil révolutionnaire qui permet de frire, rôtir et griller avec peu ou pas de matière grasse. Non content de remplacer sainement la friteuse classique, il permet aussi de réaliser certaines recettes que l’on prépare habituellement au four beaucoup plus rapidement (frites, pâtisseries et gâteaux individuels, etc.). Bref,…
La congélation est une méthode de conservation pratique qui permet de préserver la fraîcheur des aliments et d’en prolonger la durée de vie. Cependant, lorsqu’il s’agit de passer en cuisine, une question se pose fréquemment : faut-il décongeler ou non certains produits avant de les cuire ? Viande rouge, volaille, steak haché, poisson, crevettes, fruits…
Le micro-ondes est souvent perçu comme un simple appareil électroménager pour réchauffer ses plats, mais il peut être un véritable allié en cuisine pour préparer des plats rapides, savoureux et surprenants. Que ce soit pour un petit-déjeuner express, un déjeuner improvisé, un dîner sans effort ou une pause gourmande, cet appareil permet en effet de…
L’ananas est un fruit délicieux et rafraîchissant, mais sa découpe peut vite devenir un vrai casse-tête. Entre les épluchures trop épaisses et la perte de chair, beaucoup de personnes ne savent pas comment s’y prendre pour en tirer le meilleur. Pourtant, il existe une technique simple et efficace pour découper un ananas rapidement tout en…
Que ce soit pour éviter des ingrédients néfastes ou pour faire des économies, l’idée de faire son propre pain maison séduit de plus en plus. En plus, il y a quelque chose de magique à le préparer et avoir l’impression de toucher à l’essentiel. Avec trois fois rien (eau, farine, sel et levure boulangère), on…
De plus en plus de Français s’improvisent apprentis boulangers et font leur propre pain. D’ailleurs, nous vous avions donné tous les secrets de Grand-mère pour le réussir. En effet, cette solution économique permet de faire un pain adapté à nos besoins et avec les ingrédients que l’on souhaite. De plus, l’enquête de 60 millions de…
L’oignon, l’échalote et l’ail ajoutent une saveur incomparable à vos plats. Pourtant, on ne sait pas toujours comment bien les conserver pour éviter que vos oignons, échalotes et têtes d’ail ne ramollissent, ne germent ou ne moisissent prématurément. Les sachets en plastique qu’on utilise généralement sont une très mauvaise idée, car ils accélèrent le processus…
L’organisation du réfrigérateur peut parfois être un vrai casse-tête ! Mais il faut dire aussi que l’on a la fâcheuse habitude d’y ranger des aliments qui n’ont pas besoin d’y être et l’on perd énormément d’espace inutilement. Pire encore, à cause du froid, pour certains aliments, être conservés au frigidaire peut leur faire perdre en saveur…
Les beaux jours se rapprochent, et avec eux, les bonnes salades pleines de fraîcheur, les pique-niques au grand air et les sandwiches pour manger dehors en profitant du soleil. Le dénominateur commun de tous ces éléments, c’est bel et bien les œufs durs qui apportent leur petit goût rond et doux ainsi que des protéines.…
Le Nutella est le petit plaisir coupable du goûter dont on a du mal à se passer. Ça commence toujours par une petite cuillérée, et alors là… difficile de s’arrêter ! Toutefois, la version du commerce est très grasse et sucrée. Et en plus, elle est bourrée d’huile de palme qui constitue une menace pour…
On connaît tous cette mamie-gâteaux qui nous prépare toujours de délicieux plats. Mais d’où vient ce talent ? On le sait tous, les grands-mères ont toutes sortes de secrets pour améliorer leur quotidien, et c’est également le cas en cuisine ! Ces astuces bien gardées ne sont pas toujours connues de tous et pourtant elles…
Dans le monde de l’électroménager, il existe de nombreux appareils destinés à la chauffe et la cuisson des aliments (four traditionnel, etc.). Néanmoins, aucun n’est plus décrié que le four micro-ondes. Lorsque l’on parle d’y faire cuire des préparations ou d’en faire le réchauffage sur son petit plateau tournant, l’inquiétude monte chez beaucoup de personnes.…