Tout comme les recettes express au micro-ondes, les céréales du petit-déjeuner sont devenues un incontournable des matins pressés et des goûters improvisés. Pratiques et rapides à préparer, elles séduisent les enfants (et les grands enfants fans de cette expérience gustative régressive !) avec leurs saveurs gourmandes et leur côté croustillant. Pourtant, derrière leur apparence inoffensive, ces produits industriels sont souvent riches en sucres ajoutés, en additifs, en arômes artificiels et en huiles de mauvaise qualité (comme l’huile de palme). De nombreux consommateurs s’interrogent ainsi sur leur réelle valeur nutritionnelle et leur impact sur la santé, notamment en raison de leur indice glycémique élevé et de la présence éventuelle de résidus de pesticides dans certaines références.
Heureusement, il est tout à fait possible de préparer ses propres céréales maison, une alternative plus saine et tout aussi savoureuse qui permet de maîtriser les ingrédients et de réduire les déchets. Place aux recettes et aux bienfaits du fait maison pour bien démarrer la journée !
Pourquoi faire ses céréales maison ?
Préparer ses céréales à la maison offre l’avantage de choisir des ingrédients de qualité, bien plus intéressants sur le plan nutritionnel que ceux des produits industriels. En optant pour des flocons d’avoine, des graines, des fruits secs et un sucrant naturel comme le miel ou le sirop d’érable, on peut réaliser un mélange équilibré, riche en fibres, en bons lipides et en protéines qui rassasient plus longtemps. De cette façon, on évite surtout les sucres raffinés en excès et les additifs controversés tout en bénéficiant d’un petit-déjeuner qui apporte une énergie durable. Fini, les pics d’énergie suivis d’un coup de mou et d’un estomac qui gargouille en milieu de matinée ! Et puis, on ne va pas se cacher que c’est encore meilleur fait maison.
Au-delà des bienfaits pour la santé, faire ses céréales soi-même s’inscrit aussi dans une démarche écologique et économique. En achetant les ingrédients en vrac, on réduit en effet considérablement les emballages plastiques et on limite le gaspillage alimentaire en ajustant les quantités à ses besoins. De plus, le coût des céréales industrielles est souvent élevé par rapport aux ingrédients de base nécessaires pour les préparer soi-même. En quelques minutes et avec des recettes simples, il est ainsi possible de réaliser de grandes quantités de céréales personnalisées, adaptées aux goûts de toute la famille.
Enfin, il ne faut pas sous-estimer l’aspect ludique et créatif de cette démarche. Préparer ses propres céréales permet d’expérimenter différentes combinaisons de saveurs et de textures, en y ajoutant par exemple du chocolat noir concassé, des noix caramélisées ou encore des épices comme la cannelle. C’est aussi l’occasion d’impliquer les enfants dans la préparation de leur propre petit-déjeuner, une activité amusante qui les sensibilise à une alimentation plus naturelle et plus équilibrée.
Des recettes de céréales pour tous les goûts
Des boules chocolatées ultra-gourmandes
Vous étiez adeptes des boules Nesquik pour le goûter quand vous étiez petits ? Attendez un peu de tester cette recette, c’est encore meilleur fait maison (et plus sain !).
Les ingrédients :
200 g de flocons d’avoine bio réduits en poudre
4 c. à s. de beurre de cacahuètes
4 c. à s. de miel
1-2 c. à s. de cacao non sucré
Quelques gouttes d’arôme de vanille
Les étapes :
1) Pour commencer, passez vos flocons d’avoine au mixeur pour obtenir une poudre fine.
2) Ensuite, ajoutez les autres ingrédients et mélangez. Ici, il peut être plus facile de malaxer à la main pour bien incorporer tous les ingrédients.
3) Une fois que la pâte semble bien uniforme, prenez-en une petite quantité et roulez-la entre vos paumes pour former une petite boule bien ronde.
4) Disposez vos boules côte à côte sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, puis passez le tout au four à 180°C pendant 12-15 min. N’hésitez pas à vérifier la cuisson régulièrement.
5) Enfin, transvasez et conservez vos céréales dans un bocal hermétique.
Un granola croustillant 100 % plaisir
Le granola permet de varier les plaisirs, car avec une même base, vous pouvez ajouter des garnitures différentes (fruits, chocolats, etc.). Vous ne risquez donc pas de vous lasser au fil des semaines !
Les ingrédients :
(Pour 3/4 portions)
130 g de flocons d’avoine
50 g d’amandes (à ajouter entières ou concassées)
50 g de noix de votre choix (noix de Grenoble, noix de pécan ou autres)
3 c. à soupe de beurre de cacahuète
3 càs de graines de sésame
1 à 2 c. à soupe de miel
Optionnel : garniture au choix (fruits secs, chocolat noir, au lait et/ou blanc concassé, etc.)
Les étapes :
1) C’est tout simple ! Tout d’abord, mélangez soigneusement vos ingrédients dans un saladier.
2) Ensuite, choisissez entre une cuisson au aifryer ou au four :
Pour le airfryer, il suffit d’étaler la pâte dans un plat adapté et de lancer la cuisson à 190 °C pendant environ 15 min en surveillant bien.
Si vous n’en avez pas ou que vous préférez utiliser le four, étalez votre granola sur une plaque chemisée de papier cuisson et cuisez le tout 20 à 25 min à 160°C. Si vous optez pour cette cuisson, n’hésitez pas à remuer toutes les 10 min pour obtenir une cuisson bien uniforme.
3) Après la cuisson, prévoyez un temps de refroidissement, concassez votre granola.
4) Ajoutez éventuellement des garnitures de votre choix si cela vous fait plaisir. L’option nature est aussi très bien, mais pour l’avoir testé, c’est délicieux également avec des fruits rouges séchés (fraise, framboises, etc.) et du chocolat blanc, des raisins secs ou juste des copeaux de chocolat noir.
5) Enfin, conservez le tout dans un bocal hermétique.
Les flocons croquants au miel et aux amandes
Voici une alternative plus saine aux pétales de maïs industriels avec un léger goût caramélisé très agréable en bouche !
Les ingrédients :
150 g de farine complète (ou farine de riz pour une version sans gluten)
50 g de fécule de maïs
30 g de sucre complet
1 pincée de sel
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
50 g de purée d’amande (ou de beurre fondu)
3 cuillères à soupe de miel
5 cl de lait (ou boisson végétale)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Les étapes :
1) Tout d’abord, mélangez les ingrédients secs dans un saladier.
2) Suite à cela, ajoutez la purée d’amande, le miel, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3) Ensuite, étalez finement cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 160°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
4) C’est déjà bientôt fini ! Il ne reste plus qu’à laisser refroidir, puis casser en petits morceaux façon pétales. Enfin, conservez bien le tout dans un bocal hermétique.
Les céréales fourrées au chocolat
Voici LA version maison des célèbres céréales fourrées, le tout sans huile de palme ni additifs. Bref, ce n’est que du bonheur !
Les ingrédients :
200 g de farine complète ou semi-complète
30 g de cacao en poudre non sucré
50 g de sucre complet
50 g de purée de noisette (ou beurre fondu)
5 cl de lait (ou boisson végétale)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pâte à tartiner maison ou chocolat fondu pour le fourrage
Les étapes :
1) Pour commencer, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure et le sel.
2) Ajoutez ensuite la purée de noisette et le lait, puis pétrissez jusqu’à former une pâte homogène.
3) Vous pourrez ensuite étaler la pâte finement et découper des petits carrés.
4) Déposez une petite noisette de pâte à tartiner au centre de la moitié des carrés, puis recouvrez avec un autre carré de pâte. Scellez les bords soigneusement avec une fourchette. Surtout, appliquez-vous bien à cette étape pour un résultat optimal.
5) Enfin, faites cuire le tout à 180°C pendant 10 à 12 minutes et laissez refroidir avant de déguster.
Les petites billes soufflées à la vanille et au sarrasin
Voici une recette légère et croustillante inspirée des céréales soufflées du commerce.
Les ingrédients :
100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
40 g de sucre complet
Une pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique + 1 d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
5 cl de lait (ou boisson végétale)
Les étapes :
1) Mélangez les farines, le sucre, le sel et la levure, puis ajoutez l’huile de coco, la vanille et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
2) Formez ensuite de petites billes de la taille d’un pois en roulant des morceaux de pâte entre vos doigts.
3) Disposez-les sur une plaque et enfournez à 160°C pendant 12 à 15 minutes.
4) Enfin, laissez refroidir et c’est prêt !
Le petit truc en plus ? Pour un petit encas à emporter dans le cartable ou le sac à main, pensez aussi aux barres de céréales maison. Parfait pour les petites fringales !
