La grenade est comme un rayon de soleil que l’on retrouve avec plaisir à l’automne, moment où elle arrive enfin à maturité. Plus précisément, on la trouve d’octobre à mars, mais la pleine saison va de novembre à février. Atypique, ce fruit antioxydant aussi doux, que sucré, subtil, juteux et acidulé ressemble à s’y méprendre à une grosse pomme charnue. Ce n’est qu’une fois ouverte que la grenade nous offre à voir ses délicieux arilles d’une couleur rouge vif attrayante. On en compterait environ 400 par fruit… un chiffre impressionnant pour ce petit fruit anticancer ! Seulement, on peut justement avoir un peu de mal à y avoir accès pour en profiter. Heureusement, Grand-Mère connaît une petite technique qui change tout pour l’ouvrir facilement. En plus, elle a l’œil pour les choisir à la perfection et elle vous livre tout de suite ses petits secrets !
Avant toute chose, comment choisir sa grenade à la perfection ?
Faire le bon choix est important, car la grenade est non climactérique. Cela signifie qu’elle ne mûrit plus après la cueillette. Du coup, il faut la choisir bien mûre dès votre achat !
Tout d’abord, faites un repérage à l’œil pour trouver les écorces les plus lisses et brillantes. De plus, optez plutôt pour un fruit d’un beau rouge profond, sans brunissures ni taches, signes d’un éventuel vieillissement ou d’une mauvaise conservation.
Ensuite, saisissez les plus beaux fruits pour les sous-peser : plus la grenade est lourde, plus elle sera juteuse, ce qui est un bon indice de qualité. Vous pouvez également vérifier la fermeté de l’écorce en exerçant une légère pression avec vos doigts. Une peau bien tendue et ferme est synonyme de fraîcheur.
Enfin, le dernier indice est auditif. Tapez dessus avec le plat de la main : si vous entendez un bruit un peu métallique, c’est signe que les grains à l’intérieur sont pleins et bien gorgés de jus. Vous pouvez alors acheter en toute confiance !
La technique pour la peler et l’égrainer avec une facilité déconcertante
1) Pour commencer, munissez-vous d’un couteau qui coupe bien.
2) Puis entaillez la partie haute de l’écorce en forme d’hexagone (six côtés) ou de cercle.
3) Vous pourrez ensuite facilement tirer sur la tige pour retirer le “chapeau” du fruit. Si le chapeau ne vient pas bien, vous pouvez passer le doigt sous la peau pour en faciliter le décollement.
4) Ensuite, passez le couteau le long des membranes blanches.
5) Enfin, “écartelez” les différentes parties pour former une étoile et retirez la membrane centrale.
Vous n’avez plus qu’à dévorer vos arilles crus tels quels ! Pour cuisiner ce fruit, ajoutez-le dans une salade de fruits, en complément d’une recette sucrée ou salée cuisinée pour étonner vos proches. Riches en nutriments, les graines de grenade fraîches s’associent très bien à la plupart des fruits et légumes : agrumes (pamplemousse…), fruits rouges (mûres…), fruits exotiques (fruit de la passion, papaye…), poire, ananas, kiwi… Savoureux et parfumé ! Une salade composée salée se prêtera aussi bien à son utilisation tout comme une volaille pour les fêtes de fin d’année.
La technique en vidéo :
Quelques informations sur la grenade et ses bienfaits santé
Celle qui doit son nom à l’adjectif latin « granatus » (« riche en grains ») est parmi les fruits que l’on connaît depuis le plus longtemps. Depuis des millénaires, elle séduit les populations partout autour du bassin méditerranéen, ce qui lui a permis de se décliner en 1200 variétés très différentes bien que toutes ne puissent pas être mangées. Cependant, il faut noter que les variétés non comestibles de grenadier sont souvent appréciées pour leurs jolies fleurs.
Si la grenade attire autant, ce n’est pas que pour son goût unique ! C’est aussi un excellent aliment pour la santé. D’ailleurs, certains professionnels de la santé tels que Michel Cymès la considèrent comme un médicament ! Sans aller jusque là, il est vrai qu’on lui reconnaît des propriétés antifongiques, antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires (notamment utiles pour les problèmes bucco-dentaires inflammatoires tels que la gingivite, la stomatite ou la parodontite). En plus, les graines, le jus et les membranes blanches sont très antioxydants (plus que le thé vert !). En plus des flavonoïdes, on y retrouve aussi des vitamines B5, B6 et vitamine C. Ainsi, la grenade aiderait à lutter contre les maladies cardiovasculaires, Alzheimer, la cataracte, une libido en berne, une mauvaise digestion, le cancer ou encore le mauvais cholestérol. En plus de son pouvoir contre le vieillissement cellulaire, elle est excellente pour l’élasticité de vos artères coronaires, vos os et vos muscles. Enfin, elle permet aux sportifs de mieux récupérer après l’effort et booste le système immunitaire.
