Si la pomme est un fruit que l’on a plaisir à trouver sur les étals toute l’année, c’est bien souvent en hiver que l’on prend le plus de plaisir à la déguster pour profiter de ses nombreux bienfaits. Toutefois, nombreux sont ceux qui ne sont pas friands de la peau de pomme, notamment dans la tarte aux pommes ou le crumble. À l’économe ou au couteau, ils prennent donc toujours soin de bien l’éplucher pour accéder à la chair ferme, juteuse et délicieusement acidulée. Cependant, les épluchures de pommes finissent alors bien souvent gaspillées. Dans cet article, nous vous proposons donc de découvrir que faire de ces pelures de pommes à travers ces trucs et astuces anti-gaspi très malignes, savoureuses et faciles.
La plupart de ces idées proposent de les sublimer en cuisine. Cependant, la pomme est l’un des fruits les plus traités aux pesticides. Or, ces derniers se concentrent en grande partie sur la peau. Assurez-vous donc préférablement d’utiliser des fruits bio pour profiter d’une bonne dégustation sans insecticides, fongicides et autres herbicides chimiques peu ragoûtants !
1) Donner les épluchures de pommes aux poules
Si certains aliments sont interdits aux poules, ce n’est pas le cas de la plupart des épluchures de fruits et légumes frais dont elles se délectent avec plaisir. Vous pouvez donc leur donner des pelures en complément de leur alimentation habituelle.
2) Un vinaigre de cidre maison aux épluchures de pommes
Il y a quelques mois, nous avions partagé avec vous notre recette du vinaigre de cidre maison ! Réalisée à base de trognons et de pelures, elle permet de redonner de la noblesse à ces parties de la pomme dont on a l’habitude de se débarrasser. De plus, cette préparation très facile est on ne peut plus économique, simple et polyvalente puisque l’on peut utiliser le vinaigre de cidre tant pour la cuisine que pour le ménage, notre santé ou la beauté de notre peau comme de nos cheveux.
Bon à savoir : vous pouvez aussi réaliser une pectine maison pour vos confitures avec les mêmes ingrédients !
3) Préparer des chips sucrées d’épluchures de pommes
Tout comme les épluchures de pommes de terre pour la version salée, celles de pommes peuvent servir à préparer un encas très gourmand, rapide et sain. Préchauffez votre four à 150 °C. Pendant que ça chauffe, disposez les épluchures dans une boîte hermétique avec couvercle et ajoutez quelques cuillérées de sucre ainsi qu’une pincée de cannelle. Ensuite, refermez la boîte, secouez-la bien et disposez vos épluchures sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Surtout, évitez de les superposer. Vous n’aurez alors plus qu’à enfourner pendant une vingtaine de minutes en vérifiant régulièrement. Servez tiède.
4) Une astuce pour améliorer la conservation du pain
Le pain peut avoir tendance à sécher rapidement et devenir dur, voire rassis, notamment lorsqu’il n’est pas conservé dans de bonnes conditions. Cependant, vous pouvez le garder frais et moelleux pendant plus longtemps si vous le conservez dans un torchon ou un sac avec quelques peaux de pommes.
5) Des épluchures de pommes pour faire briller l’aluminium
Avec le temps, les poêles, casseroles et ustensiles de cuisine en aluminium peuvent finir par se ternir. Pour en prendre soin et leur redonner de l’éclat, faites chauffer une grande casserole d’eau à feu doux et ajoutez-y vos pelures de pommes. Ensuite, ajoutez-y les objets en manque de brillance et laissez-les tremper pendant 40 minutes. Hors du feu, vous pourrez par la suite laisser le tout refroidir avant de lustrer les objets avec un chiffon doux. Grâce à l’acide des peaux, cette permettra de les nettoyer, dégraisser et faire briller intensément l’aluminium.
6) Direction l’engrais ou le compost pour ces peaux inutilisées
Les épluchures sont les meilleures alliées des jardiniers en quête de solutions naturelles pour prendre soin du jardin ou du potager. En effet, vous pouvez glisser les pelures de pommes dans le terreau au pied des pommes pour les nourrir. Sinon, vous pouvez évidemment les glisser dans le bac de compostage. Les vitamines et nutriments présents dans ces fruits sont en effet parfaits pour enrichir le compost et aider ainsi à fertiliser tous les végétaux du jardin.
7) Concoctez une tisane d’épluchures de pommes
Après le repas ou pour le goûter, une bonne tisane fruitée est toujours très appréciée ! Pour utiliser vos pelures à bon escient, il faudra toutefois leur accorder cinq jours de séchage à l’air libre. Vous pouvez néanmoins accélérer les choses en passant les peaux au four (sur réglage bas et en surveillant bien) ou au déshydrateur électrique. Ensuite, vous n’aurez plus qu’à les laisser infuser dans de l’eau frémissante. Pour apporter plus de saveur, vous pouvez aussi les mélanger avec un bâton de cannelle ou de la verveine séchée. Un délice !
8) Rectifier le goût d’une choucroute trop acide
Toutes les recettes ne se valent pas, si bien que le résultat peut manquer de finesse et se révéler très acide. Heureusement, nos grands-mères connaissaient la bonne astuce : ajouter une petite poignée de pelures de pommes au plat ! Il suffit alors de remettre ce plat traditionnel à cuire quelques minutes à feu doux en mélangeant bien. Vous pourrez alors servir tel quel ou enlever les pelures si vous préférez.
9) Un sirop d’épluchures de pommes maison
Vous n’aimez pas beaucoup les pelures ? Pour vous réconcilier avec elles, transformez-les en sirop à mélanger à de l’eau pour les enfants ou à utiliser pour napper des crêpes, gaufres, pancakes ou un gâteau un peu trop sec. Pour ce faire, il va falloir réunir 460 g de peaux et trognons de pommes non traitées et mélanger le toujours avec 1l d’eau, le jus d’un demi-citron, les graines d’une gousse de vanille et 600 g de sucre cassonade. Portez le tout brièvement à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire environ 1 h à feu doux. Le but est ici d’obtenir un sirop bien concentré et fluide. Vous pourrez enfin filtrer votre préparation avec une gaze et la transvaser dans une bouteille propre et stérilisée glissée au frigo une fois refroidie. Un régal !
10) Un pot pourri fait maison aux pelures de pommes
Oubliez les parfums d’intérieur chimiques et apportez un petit plus à votre décoration avec un pot-pourri réalisé par vos soins. Pour ce faire, faites sécher vos épluchures cinq jours à l’air libre (ou quelques minutes au four à 150 °C), puis glissez le tout dans une jolie coupelle avec des fleurs séchées (lavande, rose, etc.), des bâtons de cannelle, des clous de girofle, des pommes de pin badigeonnées d’huiles essentielles, etc.
11) Des rosaces pomme-chocolat pour le goûter
Nappées de chocolat, vos pelures se font rapidement oublier et permettre d’obtenir un dessert particulièrement bluffant. Pour ce faire, on essaye d’obtenir des pelures entières sans les casser avec son économe. Plus la pelure est longue, mieux cette recette fonctionne. Ensuite, on la plonge dans du chocolat fondu au bain-marie pour la recouvrir soigneusement et on dispose le tout dans une assiette en faisant une belle forme de rosace. Laissez alors le chocolat durcir avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite saupoudrer ces desserts avec un peu de sucre glace pour émerveiller vos invités !
12) Une gelée d’épluchures de pommes
Pour votre compote de pomme, utilisez la chair et pour votre gelée, préférez des épluchures ! Pour une recette réussie avec une texture parfaite, n’hésitez pas à faire des pelures aussi fines que possible (sans trop de chair).
Réunissez 450 g d’épluchures avec auxquelles vous pourrez ajouter les trognons et pépins si vous le souhaitez. Tassez un peu le tout dans votre casserole et couvrez avec 750 ml d’eau. Faites ensuite chauffer le tout à feu doux pendant 20 minutes sans trop mélanger. Vous pourrez alors couper le feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, couvrez une passoire avec trois ou quatre couches d’étamine et laissez le mélange s’égoutter 30 minutes, toujours sans mélanger ni presser les pelures pour ne pas ‘polluer’ la gelée avec de la chair cuite. Dans une autre casserole, vous pourrez par la suite faire chauffer le liquide obtenu à feu moyen avec 4 g de sucre. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes avant de transvaser dans un pot stérilisé et de mettre au frigo jusqu’au lendemain. Vous pourrez alors vérifier la texture et refaire cuire la gelée 10 à 15 minutes si elle est trop liquide.
13) Des beignets aux peaux de pommes
Réalisez une pâte à beignets classique et plongez-y vos épluchures. Vous pourrez ensuite faire frire le tout pendant quelques secondes avant d’y saupoudrer un peu de sucre glace. Impossible de résister à cette recette anti-gaspi au goût infiniment doux !
14) Du jus de peaux de pommes
Vous adorez le jus de pommes ? Dans ce cas, laissez-vous tenter par son cousin zéro déchet aux pelures de fruits. Vous nous en donnerez des nouvelles !
Pour obtenir environ 4 verres, récupérez les peaux et trognons de 6 à 8 pommes (parfait, c’est justement ce qu’il faut pour un crumble aux pommes ou une compotée maison !). Versez le tout dans une casserole avec 1 bâton de cannelle et 1 étoile de badiane (ou d’autres épices de votre choix), le jus de la moitié d’un citron ou d’une orange et 1 à 1.5 litre d’eau. Vous pouvez sucrer le mélange avec du miel ou du sucre à votre convenance, mais ce n’est pas obligatoire. Portez le tout à ébullition cinq minutes, puis poursuivez 10 à 15 minutes à feu moyen. Avant de filtrer, pensez à goûter. Ainsi, si le goût est trop léger, vous pourrez poursuivre un peu la cuisson et rectifier les saveurs. Conservez votre jus maison au frais et consommez-le dans les 48h.
En France, le gaspillage alimentaire représente pas moins de 10 millions de tonnes de nourriture perdue par an. Chaque petit geste est donc bon à prendre pour revaloriser nos déchets alimentaires et réduire ce chiffre à notre petite échelle.
