Le brunch du dimanche qui change des croissants et œufs brouillés : des recettes épatantes et sans stress !

Le brunch est devenu un incontournable du week-end, entre petit déjeuner amélioré et déjeuner tardif. Pourtant, on tourne vite en rond avec les mêmes recettes : croissants, jus d’orange, œufs brouillés… Pour changer sans compliquer, il suffit de quelques idées simples, accessibles et pleines de goût. Des pancakes salés aux muffins nourrissants, en passant par des boissons consistantes ou des tartinades maison, ces recettes réveillent les papilles avec créativité. Ce brunch nouvelle version se veut plus varié, équilibré et convivial, sans jamais perdre la gourmandise. Il s’adapte à ce que vous avez dans le frigo et se partage à table ou en pique-nique. Une occasion idéale pour tester, goûter et se régaler autrement.

Pancakes salés à la feta et aux épinards pour un brunch gourmand ET sain

Ces pancakes moelleux changent agréablement des versions sucrées habituelles. Les épinards apportent une touche verte et végétale, et la feta donne un petit coup de fouet salé. À servir chauds avec un filet de miel ou un yaourt citronné pour créer un contraste doux-salé. Ils peuvent aussi se conserver au réfrigérateur pour être réchauffés rapidement à la poêle.

Les ingrédients

• 100 g de farine

• 1 œuf

• 10 cl de lait

• 50 g de feta

• 1 poignée d’épinards frais

• 1/2 sachet de levure

• Sel, poivre

Les étapes

1. Mélangez la farine, la levure, l’œuf et le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Incorporez les épinards hachés et la feta émiettée.

3. Salez, poivrez et faites cuire par petites louches dans une poêle huilée bien chaude.

4. Retournez dès que des bulles se forment à la surface.

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Mini croque-monsieur au four

Voici une alternative légère et conviviale au croque-monsieur classique. Le format mini est idéal pour picorer au fil du brunch, ou pour composer des assiettes variées avec plusieurs préparations. Le passage au four permet de contrôler le croustillant sans excès de matière grasse. Vous pouvez même proposer plusieurs versions : saumon-fromage frais, végétarien, ou encore tomate-mozzarella.

Les ingrédients

• 4 tranches de pain de mie complet

• 2 tranches de jambon ou blanc de volaille

• 4 c. à soupe de fromage râpé

• 4 c. à soupe de crème légère

• Moutarde douce (facultatif)

Les étapes

1. Coupez les tranches de pain en quatre.

2. Tartinez légèrement de moutarde, ajoutez jambon et fromage entre deux morceaux de pain.

3. Badigeonnez le dessus de crème et parsemez de fromage.

4. Enfournez 10 minutes à 180 °C jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Muffins œufs-fromage et légumes : un futur incontournable du brunch dominical

Rien de plus pratique que des muffins salés pour un brunch réussi. Ils se préparent la veille, se transportent facilement et se déclinent à l’infini selon vos envies et ce qu’il reste dans le frigo. Servis tièdes ou froids, ils sont riches en protéines et en légumes. Vous pouvez aussi les accompagner d’une sauce légère au yaourt ou d’un chutney maison.

Les ingrédients

• 4 œufs

• 4 c. à soupe de lait

• 1/2 poivron

• 1/2 courgette

• 50 g de fromage râpé

• Sel, poivre

Les étapes

1. Battez les œufs avec le lait, salez et poivrez.

2. Ajoutez les légumes coupés en petits dés et le fromage.

3. Versez dans des moules à muffins graissés.

4. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

Chia pudding à la noix de coco et mangue pour le brunch

Ce pudding est une valeur sûre : frais, nourrissant, léger. Grâce aux graines de chia, il apporte de bonnes fibres et une texture originale sans besoin de cuisson. La mangue bien mûre donne une douceur naturelle, tandis que le lait de coco renforce l’onctuosité. Il se prépare la veille pour une texture idéale le matin.

Les ingrédients

• 3 c. à soupe de graines de chia

• 20 cl de lait de coco

• 1/2 mangue bien mûre

• 1 c. à café de sirop d’érable (facultatif)

Les étapes

1. Mélangez les graines de chia et le lait de coco.

2. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 h (ou toute une nuit).

3. Mixez la mangue en purée.

4. Versez le pudding dans un verre, ajoutez la purée de mangue sur le dessus.

Smoothie dense banane-cacahuète à boire à la cuillère

Plus qu’un smoothie classique, cette version est presque un dessert à part entière. La banane et le beurre de cacahuète créent une texture crémeuse et nourrissante. Servi bien frais avec quelques toppings, il remplace un plat pour ceux qui aiment les textures épaisses et les saveurs intenses. Vous pouvez le décliner avec du cacao, du lait d’amande ou du granola croustillant.

Les ingrédients

• 1 banane bien mûre

• 2 c. à soupe de beurre de cacahuète

• 10 cl de lait végétal ou classique

• 1 c. à café de miel (facultatif)

Les étapes

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.

2. Servez dans un bol ou un verre.

3. Ajoutez quelques fruits, du granola ou des copeaux de chocolat si souhaité.

4. Dégustez à la cuillère ou avec une paille épaisse.