Julie Vera, rédactrice santé
On ne sait pas pour vous, mais nous, nous sommes vraiment accros au bicarbonate de soude alimentaire ! C’est toujours avec regret que l’on voit notre pot se terminer et il faut évidemment vite en racheter pour ne pas en manquer (oui, oui… un peu comme une drogue). Il faut dire qu’il sait tout faire et qu’il y a toujours moyen d’apprendre de nouvelles manières de l’utiliser et donc de s’étonner de son efficacité. Très polyvalent, ce bicarbonate de sodium est notamment l’un des meilleurs produits d’entretien écologiques. Mais aujourd’hui, nous vous parlons de ses utilisations en cuisine d’abord pour réussir vos recettes puis pour le nettoyage !
Astuces au bicarbonate pour vos recettes de cuisine
1) Une viande plus tendre facilement
Dès que vous commencez la cuisson, ajoutez deux cuillères à soupe de cette poudre par litre d’eau pour vous assurer que la viande fondra dans la bouche.
2) Lors de la cuisson des légumes secs
Ces derniers ont besoin de temps avant de s’attendrir et d’être parfaitement cuits. Le bicarbonate permet de réduire le temps de cuisson nécessaire. Lorsque vous les faites tremper dans un litre d’eau la veille de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate. Le lendemain, il suffira de les rincer. Saupoudrez ensuite d’une demi-cuillère à café de bicarbonate (ce sera amplement suffisant) chaque litre d’eau utilisé pour les cuisiner.
3) Faire lever les gâteaux et apporter de la légèreté
Cela ne fonctionne pas pour les brioches (cela ne remplace pas la levure de boulangerie), mais c’est juste brillant pour faire lever la pâte des gâteaux. Comptez une cuillère à café de bicarbonate pour 500 g de farine.
4) Monter les œufs en neige
Pour faire monter les blancs et avoir une mousse aussi ferme que légère, on évite le sel et l’on ajoute plutôt une pincée de bicarbonate
