Tellement insignifiant, on l’achète sur le marché ou le magasin sans prendre en considération sa qualité et sa variété. Pourtant, l’ail mérite d’être choisi avec soin :
- Vérifiez que la tête de votre ail est bien ferme. Evitez les gousses molles ou desséchées.
Vous ne savez pas quelle variété choisir ?
- Dans les variétés d’ail blanc, vous pouvez opter pour l’ail d’Arleux qui est fumé ou l’ail de Lomagne qui est parfumé et corsé.
- Dans les variétés d’ail rose, choisissez celui de Lautrec qui a un goût légèrement sucré.
Pour bien conserver votre ail, placez-le au sec à une température d’environ 18°. L’ail blanc et violet se conserve jusqu’à 6 mois tandis que l’ail rose se conserve jusqu’à un an.
