Marre du gratin dauphinois ? Ces gratins de saison ultra gourmands sont à tester dès ce soir (même les enfants adorent !)

Quand on pense gratin, le premier réflexe est souvent le classique dauphinois ! Pourtant, ce plat emblématique peut rapidement lasser au fil des saisons. Heureusement, il existe de nombreuses variantes qui permettent de profiter des légumes du moment tout en régalant les papilles. Que vous soyez adepte des saveurs rustiques ou curieux de découvrir des associations plus originales, ces gratins de saison offrent des alternatives gourmandes, économiques et faciles à réaliser. À base d’asperges, de courgettes, de poireaux, de patates douces ou encore de tomates, ces recettes colorées mettent à l’honneur les produits frais de printemps et d’été. En quelques gestes simples et avec des ingrédients accessibles, vous pouvez transformer un simple repas en un véritable moment de plaisir. Voici donc notre sélection addictive de gratins qui méritent de sortir du four !

Gratin de courgettes, chèvre et thym

Ce gratin associe la douceur fondante de la courgette à la force parfumée du fromage de chèvre. Rehaussé de thym frais, il offre un parfum méditerranéen idéal pour les repas de saison. Léger et savoureux, il accompagne aussi bien une viande blanche qu’un plat végétarien.

Les ingrédients

• 3 courgettes (bio de préférence, vu que c’est mieux de laisser la peau en gratin !)

• 150 g de fromage de chèvre frais

• 20 cl de crème liquide

• 1 œuf

• Thym frais

• Sel, poivre

Les étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Coupez les courgettes en fines rondelles en veillant à bien garder la peau pour préserver la tenue du légume en cuisson et faites-les revenir 5 minutes à la poêle.

3. Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème et le fromage de chèvre. Salez, poivrez et ajoutez du thym.

4. Disposez les courgettes dans un plat à gratin, versez la préparation dessus et enfournez 30 minutes.

Gratin de poireaux à la moutarde

Ce gratin revisite les classiques d’hiver en mettant le poireau à l’honneur. La moutarde vient relever subtilement la béchamel, pour un résultat plein de caractère. Parfait en plat principal avec une salade ou en accompagnement d’un poisson.

Les ingrédients

• 4 poireaux

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 40 cl de lait

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• Sel, poivre

Les étapes

1. Nettoyez et émincez les poireaux, puis faites-les revenir doucement à la poêle.

2. Réalisez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait, puis incorporez la moutarde.

3. Mélangez les poireaux et la sauce, versez dans un plat.

4. Faites gratiner 25 minutes à 200 °C.

Gratin de patate douce et lait de coco

Parfumé et légèrement sucré, ce gratin de patate douce au lait de coco apporte une touche exotique inattendue. L’onctuosité du lait végétal enrobe les tranches fondantes de patate douce, avec une note chaude de muscade ou de curry. C’est un plat réconfortant et original.

Les ingrédients

• 2 grosses patates douces

• 20 cl de lait de coco

• 1 gousse d’ail

• 1 pincée de muscade ou de curry

• Sel, poivre

Les étapes

1. Épluchez et coupez les patates douces en fines rondelles.

2. Frottez le plat à gratin avec l’ail.

3. Disposez les rondelles en couches, puis versez le lait de coco assaisonné par-dessus.

4. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.

Gratin de fenouil et parmesan

Le fenouil, souvent mal aimé, devient délicieux une fois gratiné. Son goût anisé se fond dans une sauce crémeuse, et le parmesan apporte une note salée qui équilibre l’ensemble. C’est un gratin raffiné et très simple à faire.

Les ingrédients

• 2 bulbes de fenouil

• 25 cl de crème fraîche

• 50 g de parmesan râpé

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Les étapes

1. Coupez les fenouils en lamelles, puis faites-les revenir 10 minutes à la poêle avec un filet d’huile.

2. Disposez-les dans un plat, recouvrez de crème et parsemez de parmesan.

3. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.

Gratin de tomates, pain et mozzarella

Ce gratin anti-gaspi sublime les tomates mûres et redonne vie à du pain rassis. La mozzarella fondante s’ajoute pour une texture irrésistible. C’est une recette estivale et généreuse à servir chaude ou tiède.

Les ingrédients

• 4 tomates bien mûres

• 150 g de pain rassis

• 2 boules de mozzarella

• Herbes de Provence

• Huile d’olive, sel, poivre

Les étapes

1. Coupez les tomates et le pain en tranches.

2. Disposez en couches dans un plat, en alternant tomate, pain, mozzarella.

3. Arrosez d’huile d’olive, parsemez d’herbes.

4. Faites gratiner 25 minutes à 190 °C.

Gratin de blettes et ricotta

Trop souvent oubliées, les côtes de blettes trouvent ici une place de choix. Associées à la ricotta, elles forment un gratin crémeux et nourrissant, parfait pour faire aimer ce légume. Un peu de muscade vient relever le tout avec finesse.

Les ingrédients

• 1 botte de blettes

• 250 g de ricotta

• 1 œuf

• 10 cl de crème

• Muscade, sel, poivre

Les étapes

1. Séparez feuilles et côtes. Faites cuire les côtes 10 minutes à l’eau bouillante.

2. Hachez feuilles et côtes, mélangez avec ricotta, œuf, crème et assaisonnement.

3. Versez dans un plat et enfournez 30 minutes à 180 °C.

Gratin d’asperges vertes et œufs

Cette recette de saison met en valeur les asperges fraîches avec une base d’œufs et de crème. Léger et protéiné, ce gratin est parfait pour un déjeuner printanier. Il peut aussi se servir en petites portions pour une entrée élégante.

Les ingrédients

• 1 botte d’asperges vertes

• 4 œufs

• 20 cl de crème liquide

• 30 g de parmesan

• Sel, poivre

Les étapes

1. Faites blanchir les asperges 5 minutes, puis coupez-les en tronçons.

2. Battez les œufs avec la crème, le parmesan, du sel et du poivre.

3. Versez les asperges dans un plat beurré et recouvrez du mélange.

4. Enfournez 25 minutes à 180 °C.