Les beaux jours se rapprochent, et avec eux, les bonnes salades pleines de fraîcheur, les pique-niques au grand air et les sandwiches pour manger dehors en profitant du soleil. Le dénominateur commun de tous ces éléments, c’est bel et bien les œufs durs qui apportent leur petit goût rond et doux ainsi que des protéines. Le truc, c’est que même si cuire des œufs durs peut avoir l’air facile, bien souvent dans les faits, on finit immanquablement par les éclater ou rater leur cuisson, car ils sont fragiles ou qu’on les laisse trop longtemps ! Pour éviter qu’ils éclatent, chacun y va de sa petite technique, mais il y a des chances que vous ne connaissiez pas celle-ci !
Ce qu’il faut :
- Une casserole
- Des œufs
- De l’eau
- … Jusqu’ici rien d’étonnant, mais il faut aussi une boîte d’allumettes !
Les étapes :
1) Versez l’eau dans la casserole et faites-la bouillir.
2) Prenez trois allumettes et allumez-les. Soufflez ensuite dessus pour les éteindre.
3) Placez-les dans l’eau de cuisson.
4) Continuez en ajoutant les œufs.
5) Laissez-les cuire le temps nécessaire ! Comptez trois minutes pour un œuf à la coque, six minutes pour un œuf mollet et enfin dix minutes pour obtenir vos œufs durs. Il ne resta plus qu’à les écaler (nos méthodes préférées pour le faire juste ici).
Pourquoi cette astuce fonctionne-t-elle vraiment ?
À première vue, l’idée de placer des allumettes éteintes dans l’eau de cuisson des œufs peut sembler farfelue. Pourtant, il existe bel et bien une explication scientifique plausible derrière cette astuce insolite, souvent transmise de génération en génération.
En effet, les coquilles d’œufs éclatent généralement à cause de la pression interne créée par l’expansion de l’air contenu dans une petite poche située à l’intérieur de l’œuf. Lorsque la température augmente brutalement, cette poche d’air se dilate, et la coquille finit par céder sous la pression. Or, lorsqu’on ajoute des allumettes préalablement brûlées dans l’eau, le soufre présent sur leur extrémité (qui est responsable de l’odeur caractéristique lorsqu’elles s’enflamment) entre en contact avec l’eau chaude et crée une légère réaction chimique.
Plus précisément, les composés soufrés issus des allumettes vont légèrement modifier la tension superficielle et les propriétés de l’eau de cuisson, limitant ainsi la pression exercée sur la coquille des œufs. De plus, les bulles créées par cette interaction chimique permettraient à l’air de mieux s’échapper progressivement, au lieu de s’accumuler à l’intérieur de l’œuf et provoquer son éclatement soudain.
Enfin, certains composés soufrés peuvent également fragiliser légèrement la structure interne de la coquille durant la cuisson, facilitant l’échappement de la pression sans rupture violente.
Bien que cette astuce relève surtout de l’expérience empirique et de traditions familiales, cette explication scientifique plausible pourrait être à l’origine de son efficacité reconnue. Et si elle paraît étrange, elle reste totalement sans risque pour votre santé !
Alors, pourquoi ne pas tenter cette technique insolite lors de votre prochaine cuisson d’œufs ? Vous pourriez être agréablement surpris(e) par les résultats, tout en ayant une anecdote originale à raconter autour de vos prochaines salades printanières !
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