Faites voyager vos papilles avec des salades de riz qui sortent de l’ordinaire. Ces recettes ensoleillées, gourmandes et parfaitement équilibrées renouvellent le genre avec fraîcheur. Le riz, souvent relégué à un simple accompagnement, devient ici la base idéale pour composer des plats complets, colorés et texturés. Avec quelques idées créatives et des ingrédients bien choisis, il révèle toutes ses qualités en salade : moelleux, rassasiant et subtil. Vous cherchez à éviter la monotonie ou à impressionner vos convives ? Ces recettes vous permettent de varier les plaisirs tout en misant sur des associations savoureuses. Découvrez des versions aux accents asiatiques, méditerranéens ou exotiques idéales en lunch léger, dîner estival ou pique-nique. L’une d’elles vous séduira forcément. Préparez vos bols, vos fourchettes et laissez-vous inspirer par ces idées aussi simples que bluffantes.
Salade de riz à la grecque, version menthe et feta
Cette salade reprend les bases d’un classique méditerranéen avec une touche d’originalité. Elle combine le riz à des légumes d’été, relevés par la fraîcheur de la menthe et le crémeux de la feta. Quelques olives noires viennent compléter l’ensemble, pour un plat simple et savoureux qui évoque les vacances.
La tomate bien mûre se fond avec le croquant du poivron et l’acidité du citron. Ce mélange coloré apporte une touche ensoleillée à n’importe quel repas, qu’il soit servi en terrasse ou à emporter.
Les ingrédients
• 200 g de riz
cuit
• 1 tomate cœur de bœuf
• ½ poivron rouge
• 1/2 concombre
• 100 g de feta
• 1 poignée d’olives noires
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Feuilles de menthe ciselées
• Sel et poivre
Les étapes
Mélangez dans un grand bol le riz froid, les tomates coupées en dés, le poivron émincé, le concombre en demi-rondelles et les olives. Ajoutez la feta émiettée et la menthe fraîche. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez légèrement, poivrez, puis mélangez soigneusement. Servez bien frais.
Salade de riz, edamame et saumon : la fraîcheur asiatique dans l’assiette
Cette salade aux accents japonais marie des textures contrastées et des saveurs franches. Le moelleux du riz rencontre le croquant des légumes crus et le fondant du saumon fumé. La sauce soja et le citron vert apportent une acidité délicate, parfaitement équilibrée par le gras de l’avocat. À la fois nourrissante et digeste, cette recette constitue un repas complet, coloré et rafraîchissant.
Les ingrédients
• 200 g de riz
cuit
• 200 g d’edamame (cuits et écossés)
• 1 avocat mûr
• 1 carotte râpée
• ½ concombre coupé en fines demi-rondelles
• 1 oignon frais émincé
• 2 tranches de saumon fumé ou truite fumée
• ½ citron vert pressé
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• Graines de sésame
• Sel et poivre
Les étapes
Commencez par mélanger dans un saladier le riz froid, les edamame, la carotte râpée, le concombre et l’oignon frais. Ajoutez ensuite l’avocat coupé en dés et le saumon émincé. Arrosez avec le jus de citron vert, la sauce soja et le vinaigre de riz. Mélangez délicatement. Terminez par une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et une pluie de graines de sésame. Servez bien frais.
Salade de riz coco-crevettes et mangue : cap sur les tropiques
Voici une recette pleine d’exotisme qui allie douceur, piquant et fraîcheur. Le riz parfumé au lait de coco se marie parfaitement aux crevettes sautées et à la mangue juteuse. Le piment et la coriandre viennent relever l’ensemble sans l’alourdir. Cette salade à la fois fruitée et épicée surprend agréablement à chaque bouchée.
Elle convient autant en plat principal qu’en entrée, et peut être préparée à l’avance pour en révéler toutes les saveurs. Idéale pour un déjeuner estival aux airs de voyage.
Les ingrédients
• 200 g de riz cuit dans du
lait de coco
• 150 g de crevettes décortiquées
• ½ mangue bien mûre
• ½ oignon rouge
• 1 pincée de piment
• Coriandre fraîche
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre
Les étapes
Faites sauter les crevettes quelques minutes avec un peu d’huile et le piment, puis laissez refroidir. Dans un saladier, déposez le riz, ajoutez la mangue coupée en dés, l’oignon rouge émincé et les crevettes. Arrosez de jus de citron vert et parsemez de coriandre. Salez, poivrez et mélangez délicatement avant de servir.
Salade de riz aux légumes grillés et pesto maison
Cette version végétarienne est idéale pour mettre en valeur des légumes d’été. Les aubergines, courgettes et poivrons, une fois grillés, apportent une profondeur gustative que vient sublimer le pesto. Le riz capte ces saveurs intenses tout en restant léger.
Ce plat, parfait pour les fins de marché ou les restes de barbecue, se mange aussi bien tiède que froid. Il peut même se décliner avec un pesto à la roquette ou aux noix selon l’envie.
Les ingrédients
• 200 g de riz basmati
cuit
• ½ aubergine
• 1 petite courgette
• ½ poivron jaune
• 2 c. à soupe de pesto maison (basilic, pignons,
huile, parmesan)
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre
Les étapes
Coupez les légumes en dés puis faites-les griller au four ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Mélangez le riz avec les légumes tiédis. Ajoutez le pesto maison et mélangez encore pour bien enrober chaque grain. Salez, poivrez à votre convenance et servez tiède ou froid.
Salade de riz façon taboulé aux herbes et citron confit
Inspirée du taboulé libanais, cette salade mise sur la fraîcheur des herbes et l’acidité subtile du citron confit. Le riz remplace ici le boulgour pour une version originale qui reste légère. Persil, coriandre et menthe forment un trio aromatique puissant, équilibré par la douceur de la tomate et de l’échalote.
Cette recette s’apprécie en accompagnement de grillades ou seule, en entrée généreuse. Elle gagne en saveur après un petit passage au frais.
Les ingrédients
• 200 g de riz long grain
cuit
• 2 tomates bien mûres
• ½ citron confit
• 1 échalote
• Persil, menthe et coriandre fraîche
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
Les étapes
Hachez finement les herbes, le citron confit et l’échalote. Coupez les tomates en petits dés. Mélangez le tout avec le riz refroidi. Ajoutez le jus de citron, un filet d’huile, du sel et du poivre. Remuez délicatement et laissez reposer au frais avant de déguster.
