Le cholestérol est présent naturellement dans notre organisme pour assurer son bon fonctionnement. Il n’est donc pas son ennemi, d’autant qu’il faut aussi distinguer le bon cholestérol (HDL) du mauvais cholestérol (LDL) qui favorise l’accumulation de graisses sur les parois artérielles. En excès, le cholestérol favorise les maladies cardiovasculaires (infarctus du myocarde) et les accidents vasculaires cérébraux (AVC). Pour éviter de se retrouver avec les parois des artères bouchées, il faut donc un peu adapter son alimentation, notamment en se méfiant des aliments les plus riches en cholestérol.
Il ne faut pas pour autant les bannir complètement de votre régime alimentaire anti-cholestérol. Ils apportent en effet des vitamines, des minéraux et oligo-éléments essentiels. Néanmoins, comme toutes les bonnes choses, les délicieux aliments qui composent cette liste sont à consommer avec modération.
1) Les viandes rouges ne font pas bon ménage avec le cholestérol
Agneau, bœuf, mouton… Les viandes rouges sont toutes riches en cholestérol ainsi qu’en graisses saturées. À titre d’exemple, une simple portion de bœuf haché composée à 80 % de viande maigre vous apportera pas moins de 80 mg de cholestérol. Encore une bonne raison d’avoir une consommation raisonnée de viande rouge !
2) Les aliments frits : méfiance aussi si vous surveillez votre cholestérol
Frites, beignets, nuggets, nems, etc. Les aliments frits absorbent en partie l’huile de cuisson. Ils deviennent alors particulièrement gras, caloriques et riches en cholestérol. 100 g de poulet frit apportent ainsi pas moins de 113 mg de cholestérol et 4,3 g de graisses saturées.
3) La viande transformée
Les saucisses, les pâtés (foie gras, etc.) et la charcuterie (saucisson, jambon, bacon, etc.) sont des aliments très transformés qui ne sont pas seulement riches en additifs et en sel, mais aussi en cholestérol.
4) Les œufs
Avec environ 211 mg de cholestérol et 1,61 g de graisses saturées, principalement dans le jaune d’œuf, un gros œuf fournit presque 70 % de l’apport quotidien de cholestérol recommandé (300 mg/jour pour une personne en bonne santé). Bien sûr, cet aliment apporte de nombreuses vitamines et de bons nutriments. Aussi, cela montre une fois encore qu’on peut se faire plaisir avec un aliment et qu’il peut être bénéfique, mais qu’il ne faudra pour cela ne pas en abuser.
