Avec les beaux jours, les recettes rafraîchissantes prennent le dessus sur les plats lourds, bourratifs et gras. Sur les réseaux sociaux, une tarte en particulier se distingue par son allure chic et sa simplicité désarmante : la tarte au concombre et au thon. Et pour une fois, les internautes ont raison ! Peu d’ingrédients, un montage express et un visuel séduisant… cette tartelette maison coche toutes les cases pour séduire aussi bien les yeux que le palais. Ce qui fait son succès ? L’association étonnante du croquant végétal du concombre avec la douceur du thon crémeux, le tout sur une pâte croustillante. Idéale pour un déjeuner estival, un pique-nique ou un apéritif entre amis, cette tarte légère et tendance est vraiment la star du printemps ! Voici comment la préparer rapidement et facilement chez vous, ainsi que quelques idées pour la sublimer avec les bons accompagnements.
Sa garniture gourmande, mais sans œuf ni crème cuit reste fraîche et légère, idéale pour un plat estival.
La recette virale de la tarte concombre et thon
Ingrédients pour une tarte (6 personnes)
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1 pâte brisée (maison ou du commerce)
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3 boîtes de thon au naturel (environ 280 g égoutté)
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150 g de fromage frais (type St Môret)
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1 concombre
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1/2 oignon rouge
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Le zeste d’un citron
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Ciboulette fraîche
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Graines de sésame (noir ou blanc)
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Huile d’olive
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Sel et poivre
Les étapes de la tarte thon et concombre pas à pas :
1. Préparation du fond de tarte
Préchauffez le four à 180°C. Posez un plat à tarte à l’envers et déroulez la pâte brisée par dessus. Badigeonnez-la d’un léger filet d’huile d’olive et saupoudrez de graines de sésame pour ajouter du croquant et du goût et faites cuire le tout au four 15 à minutes (suivant la puissance du four) jusqu’à ce que ce soit bien doré. Cette précuisson est cruciale pour éviter que l’humidité de la garniture ne ramollisse la pâte une fois la tarte montée !
2. Préparation de la garniture crémeuse
Pendant que la pâte refroidit, égouttez soigneusement le thon pour qu’il soit bien sec, puis émiettez-le dans un grand saladier. Incorporez le fromage frais qui apportera l’onctuosité sans alourdir la recette. Ajoutez le demi-oignon rouge finement émincé, une cuillère à soupe de ciboulette ciselée, le zeste de citron et un filet de jus. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pointe de moutarde douce pour relever légèrement la préparation. Le mélange doit rester dense, mais souple, afin de s’étaler facilement sans détremper la pâte.
3. Découpe du concombre et assemblage en couches
Lavez et séchez le concombre, puis tranchez-le en rondelles fines et régulières à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau. Si le concombre est très juteux, vous pouvez le faire dégorger 10 minutes avec un peu de sel pour éviter qu’il ne rende trop d’eau. Sur le fond de tarte bien refroidi, étalez une fine couche de la préparation au thon. Disposez ensuite une première couche de rondelles de concombre, puis le reste de la préparation au fromage et enfin le reste des rondelles en les faisant légèrement se chevaucher pour une présentation harmonieuse.
4. Dernière touche et service
Une fois la tarte montée, ajoutez quelques touches finales pour réveiller les saveurs. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de ciboulette fraîchement coupée et ajoutez quelques graines de sésame pour un effet visuel encore plus gourmand. Vous pouvez également donner un tour de moulin à poivre juste avant de servir pour rehausser les arômes. Réservez ensuite la tarte au réfrigérateur pendant au moins une heure : le temps de repos est essentiel pour que les saveurs se mêlent et que la texture se raffermisse légèrement. Servez bien frais, en entrée, en plat léger ou même en apéritif coupé en carrés. Cette tarte devient vite un classique, aussi agréable à l’œil qu’en bouche.
Une recette adaptable selon les envies
Même si cette version reste la plus populaire, cette tarte peut évoluer selon les goûts. Pour une variante plus iodée, ajoutez quelques anchois hachés ou remplacez le thon par du maquereau. En version végétarienne, vous pouvez troquer le poisson contre une purée de pois chiches mélangée à du citron et du yaourt grec. Les herbes peuvent aussi varier : menthe fraîche, aneth, basilic thaï… Chacune apporte une signature différente. Si vous souhaitez une touche plus gourmande, un voile de parmesan râpé sur le dessus, passé rapidement sous le grill, apportera une note gratinée subtile et savoureuse.
Que servir avec cette tarte concombre-thon ?
Pour l’entrée, optez pour une salade de jeunes pousses, de la roquette ou du mesclun, assaisonnée d’une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique blanc. Vous pouvez également proposer quelques radis croquants, des tomates cerises ou des lamelles de fenouil cru. Pour un repas complet, servez la tarte avec un velouté froid de courgette ou une soupe glacée de melon et concombre. Ces combinaisons renforcent le côté rafraîchissant de la recette tout en variant les textures. Enfin, pour un apéritif dînatoire, découpez la tarte en carrés et servez-les sur un plateau garni de pickles maison ou d’olives marinées.
Les boissons et desserts qui complètent à merveille
Côté boisson, un vin blanc vif et aromatique, comme un Sauvignon, accompagne parfaitement cette tarte grâce à sa fraîcheur. Un rosé très clair ou même un spritz au concombre conviendront aussi à merveille. Pour une version sans alcool, une limonade maison à la menthe ou une eau pétillante citronnée feront l’affaire. Pour clore le repas, choisissez un dessert léger comme une mousse au yaourt avec des fruits rouges ou un granité au citron. Vous pouvez aussi oser un sorbet au concombre, audacieux mais cohérent, ou un carpaccio d’ananas au basilic pour garder la ligne tout en vous faisant plaisir.
