Le soir, quand la faim arrive et que le croque-monsieur semble être la solution la plus rapide, ce pancake salé au four change agréablement la routine. Cette grande pâte versée sur une plaque se prépare en quelques minutes, sans rester devant la poêle ni retourner quoi que ce soit. Avec son cœur moelleux au fromage blanc, ses morceaux de jambon, ses oignons nouveaux et sa mozzarella qui gratine, elle coche toutes les cases du dîner réconfortant. C’est généreux, facile à partager et bien plus léger en préparation qu’une tournée de sandwichs chauds. La pâte contient aussi des œufs et du fromage blanc, pour un repas simple mais nourrissant. Une recette à garder pour les soirs pressés de la rentrée, quand toute la famille a envie de se régaler sans compliquer la cuisine.
Les ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 150 g de fromage blanc épais
- 200 ml de lait
- 1 bonne pincée de sel
- 200 g de jambon coupé en petits morceaux
- 3 oignons nouveaux finement émincés
- 200 g de mozzarella râpée
- Poivre selon le goût
Les étapes
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante, ou à 190 °C en chaleur statique, puis chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Fouettez les œufs avec le fromage blanc, le lait, la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Inutile d’insister longtemps : un mélange trop travaillé peut donner une texture moins aérienne. Versez la pâte sur la plaque, en l’étalant doucement pour former une couche régulière. Répartissez le jambon, les oignons nouveaux et la mozzarella, puis ajoutez un peu de poivre. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, dorée sur les bords et que le fromage forme une croûte bien fondante. Le pancake retombe légèrement en sortant du four, c’est normal.
Une plaque moelleuse et gratinée qui change des croque-monsieur du soir
Ce pancake salé se sert idéalement bien chaud, dès la sortie du four, découpé en grandes parts comme une pizza moelleuse. Une salade verte bien vinaigrée, quelques tomates de fin d’été ou des crudités croquantes apportent un contraste frais avec la mozzarella dorée et filante. Pour varier, le jambon peut être remplacé par du poulet cuit, des dés de saumon fumé ou des légumes déjà poêlés, comme des courgettes et des champignons. Quelques herbes fraîches, du basilic ou de la ciboulette au moment du service réveillent aussi la recette. Les restes se gardent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent doucement au four. Voilà une alternative pratique et gourmande aux croque-monsieur : quelle garniture trouvera sa place sur la prochaine plaque ?
