Si beaucoup de Français ne se voient pas commencer la journée sans une bonne tasse de café, d’autres sont en revanche plus accros au petit verre de jus de fruits bien frais matinal pour se réveiller. Dans notre imaginaire, ces boissons à base de fruits sont en effet bonnes pour la santé. Nous entendons en effet très régulièrement, et ce, depuis plusieurs années, que l’on devait consommer cinq fruits et légumes par jour. Aussi, on se tourne très volontiers vers des produits qui en contiennent pour rester en bonne santé et faire le plein de bons nutriments. Néanmoins, est-ce vraiment une bonne idée ? Comme nous allons le voir dans cet article, cette petite habitude que l’on pense bénéfique pour notre organisme ne l’est en réalité pas tant que cela…
Boire du jus de fruits le matin : pourquoi faut-il l’éviter ?
Le jus de fruits évoque la fraîcheur, le soleil, le bien-être. L’industrie agroalimentaire s’est emparée de cette image pour ancrer ce réflexe dans les habitudes matinales. Hôtels, publicités, spots santé… Tout contribue à l’associer au petit-déjeuner “équilibré”. Pourtant, c’est une construction commerciale. Ce réflexe culturel se perpétue malgré les connaissances actuelles sur son impact métabolique négatif, en particulier chez les enfants et les personnes sujettes aux troubles du métabolisme.
Autant le dire tout de suite : les jus de fruits n’apportent absolument pas les bénéfices nutritionnels d’un vrai fruit. Qu’ils soient industriels (pur, nectar, concentré…) ou préparés maison, ils sont bourrés de sucres. On a ainsi tendance à beaucoup critiquer les sodas (à juste titre), sans pour autant savoir que les jus de fruits en contiennent tout autant, sinon plus. Ces liquides fruités font donc exploser votre taux de glycémie et vous exposent à des risques de caries. Même si votre brique est estampillée “sans sucres ajoutés”, votre jus d’orange ou multivitamines reste une boisson sucrée qui ne remplace absolument pas une portion de fruits.
Par ailleurs, les jus du commerce subissent des procédés de pasteurisation qui permettent leur conservation, mais qui détruisent au passage leurs vitamines et minéraux. Ajoutez à cela la fragilité de la vitamine C et leur pauvreté en fibres alimentaires essentielles pour votre transit intestinal, et vous obtenez un apport nutritionnel quasi nul avec ce type de boisson. Enfin, contrairement à un fruit entier, son jus ne vous apportera pas une sensation de satiété.
Trois idées reçues qui vous trompent
Vous pensez bien faire en buvant un jus le matin ? Voici trois affirmations courantes… à déconstruire.
“On y retrouve
plein de vitamines” : La pasteurisation et l’exposition à
l’air détruisent une grande partie des vitamines, notamment la
vitamine C, extrêmement fragile !
>“C’est naturel donc
c’est sain” : Le sucre d’un fruit est naturel aussi, mais
absorbé en
liquide, il devient une vraie charge pour
l’organisme.
>“C’est toujours mieux
qu’un soda” : Faux. Certains jus industriels contiennent
autant de sucres qu’un
cola. La différence n’est parfois qu’une illusion
marketing.
Ce qui se passe dans votre corps après un verre à jeun
Le matin, votre corps sort d’un long jeûne nocturne. Lui donner une charge massive de sucres liquides entraîne une réaction insulinique intense. Résultat : un pic de glycémie suivi d’une chute brutale d’énergie, qui peut provoquer fatigue, fringales ou irritabilité. À long terme, ce mécanisme sollicite exagérément le pancréas et augmente le risque de développer un diabète de type 2. Les jus de fruits, souvent consommés sans y réfléchir, déstabilisent ainsi l’équilibre glycémique dès le réveil.
Des études mettent en avant leur nocivité…
Plusieurs études ont mis en avant la dangerosité de ce type de boisson si on en abuse. Des effets néfastes ont ainsi été démontrés sur notre pression artérielle et ce type de breuvage peut augmenter significativement les risques de maladies cardiovasculaires. En 2019, une étude publiée dans la revue Jama Network Open avait quant à elle permis d’établir qu’une consommation de plus d’un verre par jour pouvait s’avérer particulièrement nuisible. Les chercheurs avaient plus précisément conclu que la consommation de deux verres provoquait une augmentation de 11% de la mortalité.
Comment bien choisir son jus de fruits et bien le consommer ?
Vous l’aurez compris : que ce soit le matin au réveil ou au moment du goûter, le jus de fruits est loin d’être une boisson santé. Cela ne signifie pas pour autant que vous devez vous en priver ! Consommés de temps en temps pour se faire un petit plaisir dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée, ils représentent déjà moins un danger. Ils sont toutefois à éviter dans le cadre d’une consommation régulière, voire quotidienne.
Que vous décidiez de changer vos
habitudes ou non, vous pouvez dans tous les cas veiller à bien
choisir votre jus. Pour ce faire, regardez
l’étiquette :
-La mention “pur jus” désigne un jus de fruits pressé certes sans
sucre ajouté, mais toujours très sucré naturellement.
-Le “concentré” implique quant à lui une congélation et un mélange
avec de l’eau. Vous n’y retrouverez donc assurément pas autant de
vitamines que dans un fruit pressé.
-Pour ce qui est des nectars, ils sont très pauvres en fruits et
très transformés. On y retrouve des épaississants, de l’eau et
beaucoup de sucres en plus d’un cocktail d’additifs.
Au vu de ces explications, vous comprenez bien que le “meilleur” d’un point de vue nutritionnel est le pur jus acheté dans le rayon frais. Bien qu’il soit beaucoup plus onéreux et qu’il reste un produit transformé (conservateurs, etc.) et très sucré, c’est en effet celui qui apportera le plus de vitamines. Toutefois, même les meilleurs jus restent des produits transformés. Aucun ne peut donc rivaliser avec le fruit entier qui fournit en plus des fibres essentielles pour ralentir l’absorption du sucre.
Des alternatives plus saines pour bien commencer la journée
Plutôt que de démarrer la journée avec un verre de sucre, tournez-vous vers des boissons plus bénéfiques pour votre santé :
-
Une eau tiède citronnée, qui hydrate et stimule la digestion.
-
Un smoothie vert maison, contenant légumes, fruits frais et graines, riche en fibres.
-
Des infusions froides, comme la menthe ou l’hibiscus, sans sucre ajouté.
-
Un verre de kéfir ou de kombucha, pour apporter de bons probiotiques.
Ces choix préservent votre énergie et respectent votre organisme dès le réveil.
