Vous avez achetés des coquillages pour préparer un repas de fête. Malheureusement, ceux-ci sont recouverts de sable et malgré plusieurs rinçages, vous n’arrivez pas à obtenir des coquilles propres. Voici comme faire :
- Brossez les coquillages striés. Le sable s’incruste plus particulièrement dans ces reliefs.
- Faites tremper vos coquillages dans une grande quantité d’eau froide salée. Comptez environ 1 poignée de gros sel pour 3L d’eau.
- Laissez dégorger de 4 à 12h au réfrigérateur, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Egouttez vos coquillages en les soulevant avec les deux mains, pour ne pas déplacer les impuretés déposées au fond de la bassine.
Vos coquillages sont enfin débarrassés de leur sable et prêts à être cuisinés.
