Lorsque novembre pointe le bout de son nez, que la lumière se fait douce sur la table du salon et qu’un frisson court sur la peau, rien n’évoque plus le réconfort qu’un goûter chaud, embaumant la cuisine d’un parfum de pâte dorée. Imaginez : la tresse feuilletée au chocolat s’invite en star, sortie du four à cœur fondant, craquante à l’enveloppe, et promet une parenthèse gourmande à partager sous un plaid, autour d’un chocolat chaud ou pour clore une balade automnale. Ce dessert ultra-facile, adapté à toutes les envies, fait la part belle à la générosité et séduit petits et grands avec son duo irrésistible de chocolat fondant et de feuilletage croustillant. Il ne faut pas plus de 20 minutes pour que la magie opère—un véritable bonheur simple et accessible. Voilà l’inspiration parfaite pour savourer l’automne et ses goûters douillets, sans rien sacrifier à la tentation sucrée.
Voici la tresse feuilletée au chocolat à la portée de tous : 20 minutes chrono pour une gourmandise bluffante
Il suffit de garnir une pâte feuilletée du commerce de chocolat, de la tresser simplement, puis de cuire 20 minutes au four pour obtenir une tresse gourmande, croustillante et fondante. La recette séduit par sa simplicité déconcertante et la palette de saveurs intenses qu’elle offre à chaque bouchée.
Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre (rectangulaire ou ronde, environ 250 g), sortie du réfrigérateur 10 minutes avant
- 100 g de chocolat noir pâtissier (idéalement 60 % ou 70 %, en tablette)
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 30 g de noisettes, amandes concassées ou pépites de chocolat (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la touche finale
Le choix de la pâte feuilletée pour un croustillant irrésistible s’avère crucial : privilégiez une pâte pur beurre, gage d’un feuilletage aéré et doré à souhait. En cette saison, la pâte feuilletée rectangulaire simplifie la découpe, parfait pour donner une jolie régularité à la tresse !
Quel chocolat choisir pour un fondant gourmand ? Le chocolat noir, corsé ou plus doux selon les préférences, promet cette texture fondante et contraste parfaitement avec la richesse de la pâte. Pour une touche plus lactée ou une version très chocolatée, osez le chocolat au lait ou ajoutez des pépites mi-amer, votre tresse n’en sera que plus intense.
Les petits plus qui font pétiller la tresse ? Quelques noisettes grillées, amandes effilées ou même des éclats de marrons glacés apporteront une note croquante et festive. Les fruits secs se marient divinement au chocolat, et en novembre, on mise aussi sur les oranges confites ou un voile d’épices pour une version plus automnale.
La préparation express de la tresse feuilletée au chocolat
Étalez, garnissez, découpez : la magie s’opère en un tour de main ! Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déroulez la pâte feuilletée et répartissez les bâtonnets de chocolat noir au centre, dans la longueur. Laissez 5 cm de pâte vierge de chaque côté. Pour le croustillant, parsemez d’amandes ou de noisettes concassées.
Tressez comme un chef – 2 coups de ciseaux, et le spectacle commence : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez des bandes de 2 cm de chaque côté du rectangle de pâte, en biais, sans toucher la garniture centrale. Rabattez les extrémités, puis croisez chaque bande sur le chocolat en les alternant, façon tresse. Le visuel devient spectaculaire en un clin d’œil, et la promesse d’un dessert maison bluffant est là.
Dorer, parsemer et enfourner : 20 minutes qui changent tout ! Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la tresse au pinceau. Pour une croûte ultra-dorée, saupoudrez d’un peu de sucre glace. Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée. L’odeur enivrante qui emplit la cuisine annonce déjà la dégustation !
Astuces et variantes pour varier les plaisirs
Version pralinée, fruits rouges ou pâte à tartiner : osez d’autres gourmandises ! Remplacez le chocolat noir par une généreuse cuillerée de pâte à tartiner ou un duo chocolat-praliné pour une alliance terriblement gourmande. Quelques framboises fraîches ou confites parsemées sur le chocolat offrent un cœur acidulé qui surprendra les papilles, surtout à la saison des fruits d’automne.
Petites astuces pour réussir une tresse dorée et croustillante à chaque fois : veillez à bien souder les extrémités et à espacer les bandes avant de tresser pour un rendu aéré et régulier. Un soupçon de beurre fondu sur la pâte avant d’enfourner accentuera encore le relief et le doré de la croûte.
Allergies ou envies healthy : comment adapter la recette en un clin d’œil ? Optez pour une pâte feuilletée sans gluten et un chocolat vegan pour convier tous les gourmands à la fête. Une compotée de poires ou de pommes remplacera élégamment le chocolat pour une douceur moins sucrée mais tout aussi savoureuse.
Dégustation et conseils d’accompagnement pour un goûter parfait
Comment servir la tresse bien chaude, pour profiter du fondant du chocolat ? À la sortie du four, laissez reposer la tresse 5 minutes pour que les arômes se développent et que le chocolat reste coulant sans s’échapper à la coupe. Proposez-la encore tiède, découpée en larges parts irrégulières.
Accompagnements gourmands : boule de glace, crème anglaise ou fruits frais ? La tresse feuilletée se marie à merveille avec une crème anglaise vanillée ou une glace vanille, qui créent un délicieux contraste chaud-froid. En accompagnement, une salade d’oranges fraîches parfumées à la fleur d’oranger ou quelques poires pochées apporteront de la fraîcheur.
Idées de présentation pour épater petits et grands autour du goûter : Présentez la tresse sur une planche en bois, saupoudrez-la d’un voile de sucre glace et ajoutez quelques grains de pralin ou des fruits secs entiers. Pour un effet « sortie de boulangerie », affichez-la au centre de la table, entourée de tasses fumantes et de serviettes colorées.
La tresse feuilletée au chocolat allie la rapidité, la gourmandise et le plaisir du fait-maison en adaptant la magie de la boulangerie à la maison. Gourmande, conviviale, toujours un brin spectaculaire et jamais monotone, elle se réinvente selon les saisons et les envies. Alors, pourquoi ne pas offrir à votre automne ce parfum de fête autour d’un goûter imprévu ?
