On a tous déjà connu cela avec du sucre en poudre. On en a besoin pour en mettre dans une recette ou dans notre yaourt, mais quand vient le moment de se servir : il est difficile à doser, rien ne vient et de gros morceaux tombent dans la préparation.
Il faut savoir que le sucre en poudre forme généralement ces « grumeaux » à cause d’un rangement mal choisi. Cela arrive tant chez nous qu’au magasin même où le sucre ne sera pas forcément dans un endroit frais et sec. C’est l’humidité qui va causer ces coalescences. Voici comment régler le problème.
1) Choisissez le bon endroit pour le ranger.
On préfère un endroit frais, à l’abri de la lumière et sec. Évitez par exemple de ranger le sucre dans un endroit proche de l’évier ou de la cuisinière où il y a des risques de vapeur et d’humidité.
2) Si les grumeaux sont déjà là : deux solutions !
- La solution immédiate : le tamis
Tamisez le sucre pour retirer les grumeaux. Passez-le 3 fois au tamis pour avoir un sucre parfait tel qu’on le souhaite pour une recette ou un glaçage. De gros morceaux nécessiteront un passage au batteur au préalable avant de passer au tamis.
- La solution la plus longue : le frigo
Mettez le sucre au congélateur pendant 24 heures. Vous serez étonnés de constater les effets que cela peut avoir.
