Les soirs d’été, lorsque les marchés débordent de petits trésors verts, rien n’invite plus à la convivialité qu’un gratin de courgettes fondant au fromage. Imaginez la table dehors, une lumière dorée, le parfum envoûtant d’un plat qui gratine doucement sous le grill, promesse d’un dîner qui régale tout le monde sans effort. On célèbre la générosité de la saison, la douceur des courgettes cueillies du matin, et cette envie irrésistible de fondant, de doré, de croquant sur le dessus. Ce gratin, prêt en moins de 20 minutes, devient le complice idéal d’une soirée détendue, d’un pique-nique improvisé ou de la lunch box. Simple mais toujours spectaculaire sur la table, il incarne le plaisir immédiat, la gourmandise sans compromis. Et sous la croûte, chaque bouchée déborde de saveurs qui évoquent les vacances et la simplicité heureuse d’une maison qui vit au rythme des envies de chacun.
Les ingrédients : le panier du succès
Pour réussir ce gratin, la qualité et la fraîcheur des courgettes sont essentielles : leur peau lisse, leur chair tendre, une odeur légèrement sucrée. La belle saison est le moment où on profite de leur couleur éclatante et de leur texture ferme, idéale pour un gratin réussi. Les courgettes jeunes apportent un moelleux incomparable, sans excès d’eau, garantissant une tenue parfaite à la cuisson. Ce sont elles qui font toute la différence du champ à l’assiette.
- 3 belles courgettes (environ 600 g)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, mozzarella ou mélange)
- 100 ml de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Un peu de muscade, curry ou curcuma selon l’envie
Ce qui fait le charme du gratin, c’est la liberté de choisir son fromage préféré. Gruyère fondant et gratiné, feta pour la fraîcheur, mozzarella pour le moelleux et même une touche de roquefort pour surprendre les papilles. Chacun a sa préférence et le gratin de courgettes s’y plie volontiers. Les fromages, choisis selon l’humeur du moment, transforment une recette basique en plat d’exception. À chacun d’oser l’association qui fera vibrer la tablée, du plus doux au plus corsé. Le plaisir se renouvelle à chaque fournée !
Les étapes express : un gratin de courgettes prêt avant que la faim n’arrive !
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Émincer l’ail.
- Dans une grande poêle, faire revenir les courgettes et l’ail 5 minutes dans l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Dans un plat à gratin, disposer les courgettes étalées. Napper de crème, saupoudrer de muscade ou d’épices.
- Parsemer généreusement de fromage râpé.
- Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à une croûte bien dorée (finir 2 minutes sous le grill si besoin).
- Laisser tiédir quelques instants avant de servir.
La cuisson sous le grill quelques instants en toute fin est éventuellement le dernier geste pour une croûte fine, dorée et presque croustillante… irrésistible.
Les astuces irrésistibles pour un gratin de courgettes toujours réussi
Pour sublimer la texture, rien ne remplace un soupçon de crème associée au fromage : le mélange garantit une onctuosité qui enveloppe les courgettes sans les noyer. Veillez à ne pas surcharger le plat de liquide, au risque de diluer la saveur. Quelques herbes fraîches ciselées, comme le basilic ou la ciboulette, ajoutent une note fraîche et parfumée. Un brin de piment d’Espelette ou de muscade relève discrètement le goût et personnalise le plat.
Le gratin de courgettes se prête volontiers aux variations : on peut glisser dans la préparation quelques dés de jambon, des lardons, des tomates cerise confites ou des champignons pour un effet surprise et très gourmand. Vous pouvez aussi jouer avec les différents fromages déjà présents dans le frigo (chèvre, etc.) pour varier les saveurs. Pour une version végétarienne, des petits morceaux de poivron ou des olives égayent la recette. Un filet de citron, du thym frais ou du parmesan râpé avant d’enfourner renouvellent le répertoire gourmand et font de chaque fournée un succès assuré.
À chacun de composer sa propre version en fonction des envies et du contenu du frigo !
L’art de savourer et de conserver ce gratin de courgettes réconfortant
Le gratin de courgettes est encore meilleur dégusté à la sortie du four, quand le fromage grésille et que chaque portion libère tous ses arômes. Un simple brin de basilic, quelques copeaux de fromage frais type parmesan, et le tour est joué pour une dégustation pleine de saveurs ensoleillées. Pas question de perdre une miette : le lendemain, il suffit de le réchauffer doucement au four pour retrouver toute sa texture fondante, voire de le déguster froid accompagné d’une salade de saison.
Pour bien conserver le fondant après cuisson, il suffit de placer le plat recouvert au frais, puis de le passer quelques minutes sous le grill avant de servir à nouveau. Le gratin retrouve ainsi toute sa générosité et son fondant, pour des repas qui se réinventent. On peut même en préparer deux plats à l’avance et les congeler en parts individuelles pour les jours pressés. Ce gratin fait alors la promesse d’une parenthèse gourmande, réconfortante et toujours réussie, qu’importe la météo ou les humeurs !
