L’été, la lumière dorée envahit les après-midis, la table s’illumine de saveurs, les envies de gourmandise s’invitent partout. La noisette, à elle seule, évoque de doux souvenirs d’enfance, l’odeur du gâteau qui dore dans le four, la promesse d’un croquant irrésistible. À l’heure du goûter ou du dîner, elle se glisse dans des recettes créatives qui font chavirer les papilles et réenchantent les moments partagés. Douce ou intense, subtilement grillée ou fondante, la noisette dévoile ses mille visages pour un festival de plaisirs, tant sucrés que salés. Laissez-vous surprendre, redécouvrez ce trésor à la française au détour de cinq recettes faciles à base de noisette, à tester sans attendre pour goûter toute la gourmandise de la saison.
Ne manquez plus aucune de nos publications :
Gâteau moelleux à la noisette, douceur star du goûter
Les ingrédients
- 150 g de poudre de noisettes
- 100 g de farine de blé
- 120 g de sucre blond
- 100 g de beurre doux fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Les étapes
Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule rond. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle. Incorporer la farine, la levure, puis la poudre de noisettes. Verser le beurre fondu et une pincée de sel pour relever le tout. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène avant de verser dans le moule. Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à sentir l’arôme chaud de la noisette embaumer la pièce. Laisser tiédir avant de démouler, le moelleux doit être irrésistible.
Idée à servir : un nuage de crème fouettée vanillée
Ce gâteau livre tout son potentiel chic et gourmand accompagné d’une crème fouettée vanillée maison, ou, pour les plus audacieux, d’un filet de caramel tiède qui souligne la puissance de la noisette.
Tartelettes croustillantes chocolat-noisette, l’accord parfait
Les ingrédients
- 1 pâte sablée pur beurre
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 80 g de pâte à tartiner à la noisette
- 40 g de noisettes entières grillées
- 20 g de pralin
- 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
Les étapes
Foncer des moules à tartelettes avec la pâte sablée et faire cuire à blanc 12 minutes à 180°C. Concasser les noisettes grillées tout en faisant fondre le chocolat noir avec une cuillère de crème. Hors du feu, ajouter la pâte à tartiner, bien lisser. Répartir cette préparation dans les fonds de tarte refroidis, parsemer de pralin et de morceaux de noisette pour une sensation de croquant à chaque bouchée. Réserver 30 minutes au frais avant de servir.
À déguster avec : quelques éclats de pralin, un café serré
Les tartelettes révèlent toute leur magie dégustées à la sortie du frigo, accompagnées d’un espresso bien serré et d’un nuage de pralin maison sur le dessus pour l’effet gourmandise décuplée.
Pesto de noisettes et basilic, un twist inattendu pour les pâtes
Les ingrédients
- 60 g de noisettes entières sans peau
- 20 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 petite gousse d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin
Les étapes
Torréfier brièvement les noisettes au four (10 minutes à 170°C), les laisser refroidir puis mixer finement avec le basilic, le parmesan et l’ail. Incorporer progressivement l’huile d’olive en filet, assaisonner de sel et de poivre pour équilibrer toutes les saveurs. Le pesto, crémeux mais texturé, se conserve 3 jours au frais.
À savourer : sur des pâtes fraîches ou des légumes grillés
Déposer généreusement ce pesto sur des tagliatelles fraîches ou en touche finale sur des légumes d’été grillés : sa fraîcheur séduit à tous les coups.
Filets de poulet en croûte de noisettes, le crousti-fondant salé
Les ingrédients
- 4 filets de poulet fermier
- 60 g de noisettes concassées
- 30 g de chapelure fine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- Sel, poivre du moulin
- Huile d’olive
Les étapes
Mélanger la chapelure et les noisettes concassées, saler, poivrer. Badigeonner chaque filet de moutarde, tremper dans l’œuf battu puis enrober généreusement du mélange aux noisettes. Déposer sur une plaque huilée et enfourner 20 minutes à 200°C. Les filets ressortent dorés et croustillants, tout en restant moelleux à cœur.
Suggestion : écrasé de patates douces en accompagnement
Servir ces filets avec un écrasé de patates douces ou une purée de légumes rôtis : l’association du fondant de la volaille et du croquant noisette fait sensation à table.
Granola maison aux noisettes torréfiées, le croquant du petit-déj
Les ingrédients
- 200 g de flocons d’avoine
- 100 g de noisettes entières
- 40 g de graines (tournesol, courge…)
- 60 g de miel liquide
- 40 g d’huile de colza
- 1 pincée de sel
Les étapes
Concasser grossièrement les noisettes, puis mélanger dans un grand bol avec les flocons d’avoine, les graines et une pincée de sel. Ajouter le miel et l’huile, bien enrober. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 150°C pendant 30 minutes. Remuer à mi-cuisson pour garantir un brun doré uniforme et un croquant incomparable ! Laisser refroidir avant de conserver en bocal.
Pour aller plus loin : sur un yaourt ou une salade de fruits
Parsemer ce granola croustillant sur un yaourt nature ou une salade de fruits d’été. L’intensité torréfiée des noisettes réveillera le petit-déjeuner prochain… et les suivants !
Redécouvrir la noisette, c’est multiplier les contrastes gourmands à chaque occasion. En pâtisserie comme en version salée, elle s’accorde à tous les moments du quotidien et s’impose comme l’invitée d’honneur des assiettes conviviales. Oser toutes ces recettes, c’est offrir des variations étonnantes sur un simple fruit, authentique mais toujours surprenant. Quelle version testerez-vous d’abord : le nuage de moelleux du gâteau, la surprise croquante du granola ou la touche twistée du pesto ?
