Une tarte cheesy crust, c’est une tarte salée dont les bords sont roulés et garnis de fromage, comme une croûte de pizza bien gourmande. En plein été, quand l’envie de cuisiner doit rester simple et rapide, cette idée change tout : une pâte feuilletée qui croustille, un contour au cheddar qui dore, et au centre une crème de ricotta ultra fraîche, parfumée aux tomates séchées, au citron et aux noix. Résultat : un dîner qui fait « waouh » sans passer des heures en cuisine, parfait à poser au milieu de la table avec une salade. Entre le croustillant de la pâte, le fondant du cheddar et la fraîcheur des courgettes crues, chaque bouchée a ce petit twist qui donne envie d’en reprendre.
Ce “coup de main pizza” qui transforme une simple tarte salée en dîner d’été irrésistible
Le geste à piquer aux pizzas, c’est celui-ci : rouler légèrement les bords de la pâte feuilletée en y glissant du cheddar râpé, pour obtenir une « croûte » dorée et cheesy qui fait toute la différence. Concrètement, il suffit de répartir le cheddar en couronne sur le pourtour, de replier et pincer le bord pour l’enfermer, puis de badigeonner au jaune d’œuf et de parsemer de sésame : à la cuisson, le contour devient la partie la plus convoitée. Et comme le fond cuit à blanc, la garniture à la ricotta reste fraîche et nette au service, ce qui est idéal quand il fait chaud et que les repas doivent rester légers.
Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 70 g de cheddar râpé
- 1 jaune d’œuf
- 1 à 2 cuillères à café de graines de sésame
- 250 g de ricotta
- 50 g de tomates séchées
- 6 g de persil ciselé
- 30 g de noix grillées et concassées
- Le zeste d’1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 1 petite courgette (pour quelques rondelles fines, crues)
- Un filet d’huile d’olive (pour le dessus)
- Un filet de vinaigre balsamique (pour le dessus)
Les étapes
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque, puis former le « crust » : répartir le cheddar en couronne sur le bord, replier la pâte sur elle-même pour emprisonner le fromage et pincer pour souder. Badigeonner ce bord au jaune d’œuf, saupoudrer de sésame, puis piquer le centre de la pâte à la fourchette. Enfourner le fond de tarte à 190 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pendant ce temps, mixer ou mélanger la ricotta avec les tomates séchées finement hachées, le persil, les noix, le zeste de citron, le miel, l’huile d’olive et une pincée de sel, pour obtenir une crème onctueuse et bien parfumée. Laisser tiédir le fond, étaler la crème de ricotta, puis ajouter quelques rondelles très fines de courgette crue. Terminer par un filet d’huile d’olive, un filet de balsamique, un peu de persil et de noix.
Servie tiède ou froide, cette tarte est parfaite avec une salade bien croquante (roquette, sucrine, concombre) pour un dîner d’été sans prise de tête. Pour un résultat encore plus net, le fond doit être bien doré avant de garnir, et la courgette doit être tranchée très finement pour rester délicate en bouche. Côté variations, les tomates séchées peuvent être remplacées par des poivrons grillés, et les noix par des pignons ou des amandes, en gardant l’idée clé : une crème fraîche et un crust au fromage qui fait tout le spectacle. Alors, quel fromage viendra tenter la prochaine version : comté, cantal, ou un mélange plus corsé ?
