Deux galettes dorées sans farine au maïs et à la mozzarella suffisent à mettre tout le monde d’accord dès la sortie du four. Leur croûte légèrement croustillante, leur cœur moelleux et leur jolie couleur dorée donnent l’impression d’une préparation achetée chez un traiteur. Pourtant, la recette est très simple : quelques ingrédients du placard, un mixeur et moins de vingt minutes de cuisson. À la fin de l’été, c’est une idée parfaite pour un déjeuner léger, un dîner express ou un apéro dînatoire qui change des tartines. Garnies de saumon fumé, d’avocat et de laitue, ces galettes se plient comme de petits wraps gourmands, sans pâte compliquée ni farine à prévoir.
Les ingrédients pour deux galettes dorées sans farine
- 280 g de grains de maïs en conserve, bien égouttés
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 Carrés Frais à 0 % de matière grasse, soit environ 50 g
- 60 g de laitue
- 2 tranches de saumon fumé, soit environ 70 g
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à café de crème de vinaigre balsamique
- 1 pincée de poivre
Les étapes express pour une base croustillante et fondante
Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson. Mixez les grains de maïs égouttés jusqu’à obtenir une texture épaisse, avec encore quelques petits morceaux pour garder du relief. Ajoutez la mozzarella râpée et le poivre, puis mélangez bien. Répartissez cette préparation en deux disques assez fins sur la plaque, en les espaçant légèrement. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que la mozzarella ait formé une base qui se tient. Laissez reposer quelques minutes avant de décoller les galettes : elles seront plus faciles à plier sans se casser.
Garnir, plier et varier les plaisirs avec saumon, avocat et laitue
Tartinez chaque galette encore tiède avec un Carré Frais, puis ajoutez la laitue, le saumon fumé et de fines tranches d’avocat. Terminez avec un filet de crème de vinaigre balsamique, dont la petite note acidulée réveille le gras doux de l’avocat et le fumé du poisson. Repliez délicatement chaque galette en deux et servez-les tièdes, juste après le garnissage, pour profiter du contraste entre la base chaude et la garniture fraîche. Pour varier, le saumon peut laisser sa place à du jambon cru, du poulet rôti effiloché ou des légumes grillés. Les galettes nature se conservent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes au four : une base maligne à décliner selon ce qu’il reste dans le frigo.
