Un soir d’été, quand les courgettes s’empilent sur le plan de travail et que l’envie de régaler tout le monde arrive sans prévenir, la tarte à la courgette et aux lardons tombe pile au bon moment. Dans le four, ça dore, ça sent bon, et le plus dur devient d’attendre la sortie de la plaque. Le petit détail qui fait basculer cette recette dans la catégorie “on en refait dès demain” ? Une épice dorée, le curry, juste saupoudrée au bon endroit, pour réveiller le fondant des courgettes et le côté fumé des lardons. Résultat : une tarte simple, rapide, pas chère, et tellement gourmande qu’elle se coupe encore tiède… avant de disparaître.
Quand le curry rencontre courgettes et lardons : la tarte qui affole la table
En plein été, la courgette est à son top : elle cuit vite, reste douce, et apporte ce côté fondant qui marche à tous les coups en tarte. Face à elle, les lardons jouent la carte du salé et du réconfort, surtout quand ils sont bien rissolés avec l’oignon. Et puis arrive la fameuse touche dorée : une cuillère de curry suffit à donner une chaleur parfumée, sans piquer, juste ce qu’il faut pour rendre l’ensemble plus rond et plus gourmand. C’est ce contraste simple qui fait que la tarte se sert, se partage… et se termine beaucoup trop vite.
Les ingrédients : 2 courgettes, 200 g de lardons, 1 oignon… et l’épice dorée qui change tout
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 2 œufs
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- Sel
- Poivre
Les étapes : poêler, assembler, saupoudrer, enfourner 30 min à 220°C et servir avant qu’il n’en reste plus
Préchauffer le four thermostat 7 à 220°C. Dans une poêle, faire rissoler les lardons avec l’oignon émincé jusqu’à ce que ça sente bon et que l’ensemble soit bien doré, puis ajouter les courgettes en rondelles et mélanger quelques minutes. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, poivrer, puis ajouter le curry (c’est lui qui donne la note chaude et légèrement toastée). Foncer un moule avec la pâte brisée, répartir le mélange courgettes, lardons, oignon, puis verser l’appareil aux œufs. Rectifier en sel si besoin, enfourner environ 30 minutes, et sortir quand le dessus est bien gratiné.
Conseils pour la réussir et la servir sans stress
Pour une tarte vraiment irrésistible, l’idée est de garder les courgettes tendres sans les noyer : un passage rapide à la poêle suffit, et l’appareil œufs-crème finit le travail au four. Elle est parfaite servie tiède avec une salade croquante bien assaisonnée, ou même froide le lendemain pour un déjeuner rapide. Côté variantes, une pincée de curry en plus renforce le parfum, et un peu de fromage râpé peut ajouter une touche gratinée encore plus marquée. Pour la conservation, garder au frais et réchauffer quelques minutes au four pour retrouver une pâte plus croustillante.
Entre la douceur des courgettes d’été, le goût des lardons et ce curry qui signe la recette, cette tarte coche toutes les cases : simple, généreuse et impossible à bouder. Reste une question : plutôt version classique, ou avec une petite touche en plus pour la rendre encore plus inoubliable ?
