Envie de transformer un simple pavé de saumon en dîner qui fait revenir la cuillère dans la casserole ? Le Saumon Marry Me mise sur une sauce crémeuse au vin blanc, relevée par quelques tomates séchées qui changent tout. Leur goût concentré apporte une note légèrement acidulée et très gourmande, pendant que le saumon doré reste fondant au cœur. C’est le genre de recette rapide qui a tout d’un plat de bistrot, sans multiplier les ingrédients ni passer la soirée en cuisine. Parfait en ce début d’automne, quand l’on a envie de plats chauds et réconfortants, ce saumon servi avec du riz fait plaisir à table dès la première bouchée.
Les ingrédients : le duo saumon, tomates séchées et crème qui transforme un simple dîner
- 400 g de saumon, en pavés
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 3 à 4 tomates séchées
- 100 ml de vin blanc sec
- 250 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Riz blanc, pour servir
- 1 quartier de citron jaune ou vert, facultatif
Les étapes : faire dorer le saumon puis créer une sauce au vin blanc irrésistible
Mélanger le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis enrober les pavés de saumon avec cet assaisonnement généreux. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis saisir le poisson 2 à 3 minutes par face, juste assez pour lui donner une belle croûte dorée. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote finement émincée, l’ail haché et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Verser le vin blanc, laisser réduire quelques minutes, puis ajouter la crème. Remettre le saumon dans cette sauce onctueuse et laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes, sans trop cuire le poisson.
Le riz qui ne laisse rien dans l’assiette : servir, parsemer de persil et profiter de chaque cuillerée de sauce
Servir ce saumon bien chaud avec un riz blanc nature, basmati ou thaï, capable d’absorber chaque goutte de sauce à la crème, au vin blanc et aux tomates séchées. Ajouter le persil ciselé juste avant de passer à table : sa fraîcheur végétale équilibre joliment le plat. Un trait de citron apporte aussi un contraste plus vif si la sauce paraît trop riche. Cette recette est la version poisson du Marry Me Chicken, un plat américain devenu viral, nommé ainsi parce qu’il serait assez bon pour déclencher une demande en mariage. Malgré l’ail, les herbes et les tomates séchées, ce n’est donc pas une recette italienne traditionnelle. Pour varier, le cabillaud, le lieu ou des crevettes fonctionnent très bien, avec une cuisson adaptée. Et si le riz disparaît trois fois de suite de l’assiette, difficile de ne pas comprendre pourquoi.
