Cette recette de bouchées apéro à 4 ingrédients est adaptée pour toute l’année, pas seulement l’hiver ou mars. Il s’agit de feuilletés à la saucisse : une pâte feuilletée, une fine couche de moutarde de Dijon, de la chair à saucisse assaisonnée (sel, poivre, thym) et un jaune d’œuf pour dorer. Avec un roulage serré et une cuisson à bonne température, on obtient des bouchées croustillantes dehors et fondantes dedans.
Une bouchée apéro : le feuilleté à la saucisse
Le feuilleté à la saucisse se prépare avec 4 ingrédients : la pâte feuilletée du commerce pour la base, la moutarde de Dijon en couche fine, la chair à saucisse assaisonnée, et le jaune d’œuf pour la dorure. La moutarde se met en fine couche pour ne pas prendre le dessus, et le jaune d’œuf sert à obtenir une surface bien dorée.
Ces bouchées peuvent convenir pour un apéro improvisé, un buffet ou un pique-nique. Elles peuvent être servies chaudes, tièdes ou froides.
Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée du commerce
- Moutarde de Dijon (en fine couche)
- Chair à saucisse (assaisonnée avec sel, poivre, thym)
- 1 jaune d’œuf
Les étapes
1) Assaisonner la chair à saucisse avec sel, poivre et thym.
2) Étaler une pâte feuilletée du commerce, puis la tartiner d’une fine couche de moutarde de Dijon.
3) Déposer des boudins de chair à saucisse sur toute la longueur, puis rouler serré.
4) Découper en tronçons de 3 à 4 cm et les placer sur une plaque en les espaçant.
5) Dorer au jaune d’œuf.
6) Cuire à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à coloration dorée.
Le croustillant parfait sans mauvaise surprise : les erreurs à éviter
Éviter de mettre trop de moutarde (cela peut détremper la pâte). Rouler suffisamment serré pour limiter l’ouverture à la cuisson. Surveiller la cuisson et la coloration, et espacer les bouchées sur la plaque pour permettre un bon feuilletage.
Servir, varier, refaire
Ces feuilletés peuvent être servis chauds, tièdes ou froids. Il est possible de faire des variantes en restant dans l’esprit « 4 ingrédients ».
Au final, ces feuilletés à la saucisse reposent sur l’essentiel : pâte feuilletée, moutarde de Dijon, chair à saucisse assaisonnée (sel, poivre, thym), jaune d’œuf, puis roulage serré et cuisson à 200 °C pendant 18 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée.
