Comment obtenir la frite parfaite ?

par Alexandra Lebard, journaliste vie pratique 4 février 2015, 17 h 19 min

Crédits : iStock

4/5 - (7 votes)

Pour préparer la frite parfaite, il faut tout d’abord veiller à choisir la bonne pomme de terre. Privilégiez les pommes de terre à chair farineuse. C’est en effet la grande concentration en amidon qui permettra ensuite de réaliser une frite légère et croustillante.

Comment faire ?

1. Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en frites.

2. Procédez ensuite à une pré-cuisson à la vapeur en les plaçant dans un panier perforé et en les faisant cuire à 100°C pendant une dizaine de minutes.

3. Laissez-les ensuite refroidir. Emparez-vous à présent de votre friteuse.

4. Faites-les cuire une première fois à 140°C.

5. Laissez-les refroidir à nouveau.

6. Juste avant de servir, procédez à la dernière cuisson. Mettez-les à nouveau dans la friteuse à 180°C. Et dégustez immédiatement votre frite parfaite !

Écrit par Alexandra Lebard, journaliste vie pratique

Passionnée par les astuces pratiques et économiques pour prendre soin de sa maison et de ses animaux, je suis constamment à la recherche de nouvelles idées pour améliorer notre quotidien sans dépenser trop d'argent. Grâce à mes connaissances en matière de bricolage, d'entretien et de soins pour animaux, je partage avec mes lecteurs des conseils pratiques et faciles à mettre en œuvre pour économiser de l'argent tout en prenant soin de son foyer et de ses compagnons à quatre pattes.