Pour préparer la frite
parfaite, il faut tout d’abord veiller à choisir la bonne pomme de
terre. Privilégiez les pommes de terre à chair farineuse. C’est en
effet la grande concentration en amidon qui permettra ensuite de
réaliser une frite légère et croustillante.
Comment faire ?
1. Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en frites.
2. Procédez ensuite à une pré-cuisson à la vapeur en les plaçant
dans un panier perforé et en les faisant cuire à 100°C pendant une
dizaine de minutes.
3. Laissez-les ensuite refroidir. Emparez-vous à présent de
votre friteuse.
4. Faites-les cuire une première fois à 140°C.
5. Laissez-les refroidir à nouveau.
6. Juste avant de servir, procédez à la dernière cuisson.
Mettez-les à nouveau dans la friteuse à 180°C. Et dégustez
immédiatement votre frite parfaite !
Auteur
Étant une
ancienne professeure, il est tout naturel pour moi de partager mes
connaissances avec autrui et d’échanger avec les lecteurs sur les
thématiques abordées sur le site. Je suis aussi une grande
amoureuse de la langue française, et donc de la rédaction. Grâce à
Astucesdegrandmere.net, je peux ainsi conjuguer tous ces aspects de
ma personne avec ma passion pour les conseils de nos aïeules,
toujours pleines de sagesse et de bonnes idées. Avec elles, à
chaque problème, sa solution pour prendre soin de soi et de son
intérieur sans produits chimiques, avec des ingrédients que l’on a
tous à la maison et en plus sans vider son portemonnaie. Je suis
toujours en quête de conseils pour économiser et me rendre la vie
plus douce tout en protégeant la planète, et vous pouvez compter
sur moi pour distiller tous ces petits secrets entre les lignes de
mes articles. Je suis enfin une grande gourmande et j’ai aussi
plaisir dénicher des idées délicieuses pour régaler les papilles de
mes proches. Alors, n’hésitez pas à piocher dans mes idées de
recettes en cas de petite fringale ! 😉
