Comment obtenir la frite parfaite ?

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frites
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Pour préparer la frite parfaite, il faut tout d’abord veiller à choisir la bonne pomme de terre. Privilégiez les pommes de terre à chair farineuse. C’est en effet la grande concentration en amidon qui permettra ensuite de réaliser une frite légère et croustillante.

 Comment faire ?

1. Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en frites.

2. Procédez ensuite à une pré-cuisson à la vapeur en les plaçant dans un panier perforé et en les faisant cuire à 100°C pendant une dizaine de minutes.

3. Laissez-les ensuite refroidir. Emparez-vous à présent de votre friteuse.

4. Faites-les cuire une première fois à 140°C.

5. Laissez-les refroidir à nouveau.

6. Juste avant de servir, procédez à la dernière cuisson. Mettez-les à nouveau dans la friteuse à 180°C. Et dégustez immédiatement votre frite parfaite !

Julie V.

Écrit par Julie V.

Étant une ancienne professeure, il est tout naturel pour moi de partager mes connaissances avec autrui et d'échanger avec les lecteurs sur les thématiques abordées sur le site. Je suis aussi une grande amoureuse de la langue française, et donc de la rédaction. Grâce à Astucesdegrandmere.net, je peux ainsi conjuguer tous ces aspects de ma personne avec ma passion pour les conseils de nos aïeules, toujours pleines de sagesse et de bonnes idées. Avec elles, à chaque problème, sa solution pour prendre soin de soi et de son intérieur sans produits chimiques, avec des ingrédients que l'on a tous à la maison et en plus sans vider son portemonnaie. Je suis toujours en quête de conseils pour économiser et me rendre la vie plus douce tout en protégeant la planète, et vous pouvez compter sur moi pour distiller tous ces petits secrets entre les lignes de mes articles. Je suis enfin une grande gourmande et j'ai aussi plaisir dénicher des idées délicieuses pour régaler les papilles de mes proches. Alors, n'hésitez pas à piocher dans mes idées de recettes en cas de petite fringale ! ;)