Bœuf, porc, veau ou volaille : une diététicienne révèle le morceau qui écrase tous les autres en protéines

Le titre de l’article est : “Bœuf, porc, veau ou volaille : une diététicienne révèle le morceau qui écrase tous les autres en protéines”.Et voici le contenu :Quand on cherche à augmenter son apport en protéines, une question revient souvent : bœuf, porc, veau ou volaille, quel morceau choisir pour obtenir beaucoup de protéines sans trop de graisses ? Voici, d’après les données disponibles, quel morceau arrive en tête et comment le préparer simplement.Le blanc de poulet : le champion des protéines maigresLe blanc de poulet cuit sans peau arrive en tête avec environ 31 g de protéines et 3,6 g de lipides pour 100 g, selon la table Ciqual de l’ANSES.Le podium des viandes les plus protéinéesLe filet de dinde se place derrière avec 29 g de protéines et 1,8 g de lipides pour 100 g. Le filet mignon de porc affiche 27 g de protéines et 4 g de lipides pour 100 g. Le rumsteck de bœuf est à 28 g de protéines et 5 g de lipides pour 100 g.Comment préparer sa viande pour préserver les protéinesPour maximiser l’apport protéique en cuisine, il est recommandé de privilégier une cuisson douce comme le pochage, la vapeur, ou la grillade sans ajout de graisse, afin de préserver la structure des protéines.Intégrer le blanc de poulet à son alimentation sans se lasserPour varier, vous pouvez alterner les modes de cuisson (poché, vapeur, grillé sans ajout de matière grasse) et changer les accompagnements selon vos préférences. Choisir le blanc de poulet cuit sans peau permet d’obtenir un apport élevé en protéines avec peu de lipides, d’après les valeurs Ciqual de l’ANSES.