« Je ne fais plus jamais ma tarte aux tomates sans ça » : le geste des maraîchers qui change la pâte
On croit souvent qu’une tarte aux tomates finit forcément par ramollir sous le jus des légumes. Pourtant, avec un geste tout simple, la pâte reste bien croustillante et la garniture devient encore plus savoureuse. Cette tarte aux tomates anciennes, ricotta et chèvre frais met à l’honneur les plus belles tomates de plein été, avec leurs…