
Je massacrais mes tomates au couteau pour les peler : le jour où un cuisinier m’a montré son geste, la peau est partie seule
Qui n’a jamais vu une belle tomate mûre finir en bouillie après quelques coups de couteau trop impatients ? À la fin de l’été, quand les cagettes débordent de tomates charnues au marché comme au potager, l’envie de préparer un vrai coulis, une sauce maison ou des tomates confites se heurte souvent au même détail…























