En début de soirée, quand la table se remplit et que les verres tintent, il y a toujours un plat qui fait l’unanimité : la brick. On la pose au centre, et elle s’évapore. Sous la dent, le feuilleté craquant cède d’un coup, puis la farce arrive, brûlante et parfumée, avec ce petit contraste qui…
Au tout début du printemps, quand les soirées gardent encore un petit frisson et que l’envie de plat chaud revient sans prévenir, le four devient le meilleur allié des tables gourmandes. Dans l’air, il y a ce parfum de croûte dorée, cette promesse de cuillère qui craque, puis s’enfonce dans un cœur moelleux et fondant.…
Rien ne vaut le réconfort d’une cuisine maison simple et pourtant terriblement savoureuse lorsque l’hiver s’éternise et que le besoin de chaleur se fait sentir dans l’assiette. Oubliez la routine du sempiternel sandwich triangle avalé à la va-vite entre deux réunions ou les biscuits apéritifs industriels trop salés qui manquent cruellement d’âme. Place à une…
Lorsque l’idée d’un apéritif réjouissant commence à titiller les esprits, il suffit de quelques gestes pour enclencher la magie ! La table se pare de couleurs et d’instants éphémères où la convivialité règne, un verre à la main. Rien n’évoque plus l’envie de partage qu’une assiette de boulettes dorées, chaudes et parfumées à picorer entre…
Croustillant, fondant, réconfortant… Le cordon bleu évoque ces plats qui font l’unanimité autour de la table. Longtemps associé à une version industrielle au goût standardisé, fade et sec, il mérite pourtant d’être réhabilité dans une version maison bien plus savoureuse. Réaliser son propre cordon bleu, c’est retrouver le vrai croustillant de la chapelure, le fondant…
Faut-il manger la croûte du fromage ? C’est une question que beaucoup se posent au moment de déguster un morceau affiné. Pourtant, la réponse n’est pas aussi simple qu’un “oui” ou un “non”. Tout dépend du type de croûte, de son origine et de son traitement. En France, la réglementation impose aux fabricants de mentionner…
Si le fromage fait partie des aliments les plus appréciés du quotidien, il reste pourtant l’un des plus redoutés lorsqu’on entame un régime. Riche en matières grasses et souvent salé, il cumule les éléments que l’on cherche à limiter en période de perte de poids. Pourtant, le bannir totalement peut être contre-productif. Le fromage apporte…
Fierté fromagère française par excellence, le camembert suscite passions et débats autour de sa texture, de son goût, de sa provenance ou encore de la façon de le déguster. Pourtant, derrière ce petit disque crémeux à la croûte fleurie, se cache un monde de subtilités que l’on néglige souvent. Mal choisi, trop froid ou mal…
Un bout de fromage oublié dans le frigo ? Pas de panique, il n’est peut-être pas perdu. Dans bien des cuisines, des morceaux de fromage secs, un peu moisis ou tout simplement oubliés finissent à la poubelle, par automatisme ou par crainte. Pourtant, une grande partie de ces fromages peuvent encore être consommés ou utilisés…