Entre le gâteau au chocolat compact qui cale dès la première bouchée et le dessert vraiment fondant que l’on a envie de reprendre, il y a souvent une affaire de geste et de cuisson. Le gâteau au chocolat fondant de Pierre Hermé mise sur une texture dense, lisse et très chocolatée, avec un cœur qui…
En plein été, quand la lumière s’étire en fin de journée et que l’air sent encore la chaleur, une envie de douceur arrive sans prévenir. Quelque chose de rond, de vert, de terriblement gourmand, avec ce parfum de pistache qui fait penser aux glaces de vacances et aux pâtisseries de vitrine. Ces petits fondants individuels…
Rien de tel qu’un bon brownie ou un fondant ultra chocolaté pour se faire plaisir. Mais quid de son régime et de l’excès de sucre ? Et si le gâteau au chocolat devenait votre meilleur allié santé ? Oubliez le beurre et le sucre, sans renoncer à ce plaisir coupable que l’on savoure cuillère après…
Icône de la pâtisserie contemporaine, Jessica Préalpato fascine autant par sa créativité que par sa philosophie. Élevée dans une famille de boulangers-pâtissiers, elle a en effet choisi d’éloigner sa pâtisserie des excès de sucre et des artifices pour lui redonner du sens et de la vérité. Première femme nommée « Meilleure pâtissière du monde »…