Étiquette : épluchure

  • Faut-il éplucher les courgettes ? Quand garder la peau (ou pas)

    Faut-il éplucher les courgettes ? Quand garder la peau (ou pas)

    Faut-il vraiment retirer la fine peau verte des courgettes avant de les cuisiner ou peut-on la consommer sans risque ? Est-ce même seulement bon pour la santé ? Ce petit doute surgit parfois au moment de préparer une ratatouille, un gratin ou une poêlée estivale. Pourtant, la réponse n’est pas si tranchée. En effet, l’épluchure…

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  • Conserver des pommes de terre épluchées sans qu’elles noircissent

    Conserver des pommes de terre épluchées sans qu’elles noircissent

    Riches en amidon, peu coûteuses, rassasiantes et faciles à cuisiner dans plein de recettes différentes, les pommes de terre sont des indispensables dans la cuisine quotidienne. Pourtant, une fois épluchées, elles présentent un inconvénient bien connu : elles noircissent rapidement à l’air libre. Ce changement de couleur, peu engageant, peut ruiner l’aspect d’un plat avant…

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