J’ai glissé une couche inattendue entre mes deux pâtes feuilletées : ma tourte au jambon cru n’a jamais été aussi fondante
Le risque, avec une tourte au jambon cru, est de croquer dans une pâte joliment dorée mais de trouver une garniture sèche ou, à l’inverse, une base détrempée. La solution tient dans une couche aussi simple que redoutablement gourmande : une béchamel bien onctueuse, enrichie de Beaufort râpé et mêlée à de fines lanières de…
