Cette tarte aux tomates et Rocamadour est la recette parfaite pour profiter des derniers jours de fin d’été sans passer des heures en cuisine. À première vue, le fromage de chèvre peut faire hésiter : certains redoutent une saveur trop marquée, surtout avec des tomates. Pourtant, le Rocamadour fond doucement dans l’appareil aux œufs et à la crème, puis apporte une douceur crémeuse plutôt qu’un goût puissant. Les tomates pelées, bien égouttées et réduites à la poêle, donnent une garniture fondante et généreuse sans détremper la pâte. Avec quelques ingrédients simples et un budget raisonnable, cette tarte dorée réunit facilement toute la table, accompagnée d’une salade bien croquante.
Les ingrédients
- 1 pâte brisée
- 440 g de tomates pelées égouttées
- 3 Rocamadours
- 1 oignon jaune
- 3 œufs
- 40 ml de crème liquide
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes
Préchauffez le four à 180 °C. Foncez la pâte dans un moule d’environ 31 cm, piquez-la à la fourchette et faites-la précuire 7 minutes : cette étape assure une pâte plus croustillante. Pendant ce temps, hachez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées égouttées, concassez-les, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes avec une pincée d’herbes de Provence, jusqu’à obtenir une garniture moins humide. Fouettez les œufs avec la crème, du sel et du poivre. Versez cet appareil sur le fond précuit, répartissez les tomates, puis déposez les Rocamadours coupés en morceaux. Ajoutez le reste des herbes de Provence et enfournez 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Pourquoi cette tarte fait changer d’avis même les sceptiques du chèvre
Le secret tient dans l’équilibre : le Rocamadour ne domine pas, car il se mêle aux œufs et à la crème pour former une texture douce et fondante. L’acidité légère des tomates et le parfum des herbes de Provence réveillent le tout, sans laisser de place à un goût trop fort. Servez la tarte tiède, juste après un court repos de quelques minutes, avec une salade verte bien vinaigrée ou quelques feuilles de roquette. Pour une touche encore plus gourmande, quelques olives noires, des pignons légèrement grillés ou du basilic frais peuvent rejoindre la garniture. Les restes se gardent au frais et se réchauffent doucement au four pour préserver le croustillant.
Avec ses tomates mijotées, son oignon doux et ses petits Rocamadours fondants, cette tarte prouve que le chèvre peut rester délicat et très facile à aimer. C’est une recette simple, rassurante et pleine de saveurs de fin d’été, à glisser aussi bien dans un dîner léger que sur une table de déjeuner à partager. Alors, pourquoi ne pas la préparer avant que les tomates ne quittent vraiment les étals ?
