Le gâteau au yaourt aux pêches est le dessert de fin d’été qui sauve les goûters improvisés et les envies de douceur sans transformer la cuisine en laboratoire. Un pot de yaourt sert de mesure, quelques pêches bien mûres apportent leur jus parfumé, et la pâte se prépare en quelques minutes dans un simple saladier. À la sortie du four, la croûte dorée cache un cœur tendre, fruité et délicatement vanillé. C’est le genre de gâteau familial qui se coupe encore tiède, avec les doigts presque impatients, et qui fait son effet sur la table sans coûter cher. Une recette simple, généreuse et rassurante, à refaire dès que les étals débordent de pêches.
Les ingrédients
- 1 pot de yaourt nature de 125 g
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- 1 demi-pot d’huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pêches jaunes ou blanches bien mûres
- 1 pincée de sel
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C. Verser le yaourt dans un saladier, puis garder le pot : il devient la seule mesure nécessaire pour ce gâteau au yaourt aux pêches. Ajouter les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporer la farine, la levure et le sel, sans trop insister, puis verser l’huile en filet. La pâte doit rester souple et homogène. Laver les pêches, les couper en quartiers fins et les ajouter délicatement à la pâte, en réservant quelques morceaux pour le dessus. Verser dans un moule huilé ou chemisé, déposer les quartiers réservés, puis enfourner environ 35 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche, avec seulement un peu de jus de pêche.
Les astuces qui rendent ce gâteau de fin d’été irrésistiblement moelleux
Choisir des pêches parfumées mais encore un peu fermes permet de garder de beaux morceaux après cuisson et d’éviter une pâte trop humide. Pour une surface plus gourmande, parsemer le gâteau d’une cuillère de sucre avant d’enfourner : cela crée une fine croûte légèrement croustillante qui contraste avec le moelleux fruité de l’intérieur. Ce gâteau se déguste idéalement tiède, seul ou avec une cuillerée de fromage blanc, une boule de glace à la vanille ou quelques amandes effilées grillées. Il se conserve deux jours sous une cloche à gâteau, à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud, ou au réfrigérateur. Avec des nectarines, des abricots ou même quelques framboises, cette base sans balance peut aussi devenir le dessert préféré de toute la fin d’été.
