Les prunes fraîches cuisent rapidement dans une pâte légère, ce qui donne un dessert bien plus simple qu’un gâteau classique. En plein mois d’août, quand les quetsches et les mirabelles arrivent sur les étals et dans les vergers, ce clafoutis aux prunes est une petite merveille à glisser au four sans passer des heures en cuisine. Les fruits deviennent tendres, légèrement acidulés, tandis que la pâte gonfle autour d’eux et reste délicieusement moelleuse. C’est le genre de dessert familial qui parfume la cuisine, régale les gourmands et se prépare avec des ingrédients tout simples. Une belle façon de profiter des prunes de saison, sans pâte à étaler ni glaçage compliqué.
Les ingrédients
- 700 g de quetsches ou de mirabelles
- 3 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre doux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer généreusement un plat à gratin. Laver, sécher et dénoyauter les prunes, puis les répartir dans le plat, côté coupé vers le haut. Fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, ajouter la farine sans trop insister, puis verser peu à peu le lait et la crème pour obtenir une pâte lisse. Verser cette préparation sur les fruits, parsemer de sucre roux et enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit prise au centre.
Prunes fondantes et pâte à clafoutis : le dessert d’été qui remplace le gâteau
Ce dessert fonctionne particulièrement bien avec les quetsches et les mirabelles, dont la chair tient mieux à la cuisson que celle des grosses prunes très juteuses. Le résultat reste généreux, avec des fruits fondants sans transformer la pâte en soupe. À servir tiède ou froid, seul pour le goûter ou avec une cuillerée de crème fraîche épaisse pour un contraste encore plus gourmand. Une pincée de cannelle, quelques amandes effilées ou un peu de poudre d’amande dans la pâte apportent aussi une touche différente sans compliquer la recette.
Avec ses fruits de verger bien mûrs et sa pâte douce, ce clafoutis prouve qu’il n’est pas nécessaire de préparer un gâteau élaboré pour faire plaisir autour de la table. Il se conserve jusqu’au lendemain au frais, bien couvert, et retrouve tout son moelleux après quelques minutes à température ambiante. Quand les prunes débordent des paniers en août, pourquoi ne pas en faire le dessert le plus facile de la semaine ?
