Des poivrons rouges doucement fondus à la poêle, des farfalle encore tièdes et une sauce au thon relevée d’anchois : cette salade de pâtes a tout pour faire oublier les versions fades servies à la va-vite. Parfaite pour les grandes tablées de fin d’été, elle réunit des ingrédients simples du placard et du marché dans une assiette généreuse, pleine de soleil. Le secret se cache dans ce petit trio très méditerranéen : câpres, persil plat et une pointe de piment. Leur peps réveille le thon, apporte du relief aux poivrons sucrés et donne aux pâtes une vraie personnalité. Une recette facile, savoureuse et franchement réjouissante, à préparer pour un déjeuner frais ou un dîner sans complication.
Les ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de persil plat
- 200 g de thon en boîte
- 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 250 g de pâtes papillons
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment en poudre
- Sel
- Poivre
Les étapes : des poivrons fondants, une sauce au thon et aux anchois qui change tout
Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lanières. Faites-les cuire à feu doux dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’ail haché, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants, presque confits. Pendant ce temps, cuisez les farfalle dans une grande casserole d’eau salée, puis égouttez-les sans les rincer. Écrasez le thon avec les anchois et le reste d’huile d’olive : les filets d’anchois se fondent dans la préparation et apportent une profondeur salée sans prendre toute la place. Mélangez les pâtes encore tièdes avec les poivrons, la sauce au thon et du poivre. Salez avec prudence, les anchois et les câpres s’en chargent déjà largement.
Le geste du Sud qui réveille la salade de pâtes : câpres, persil et piment pour une finale éclatante
Ajoutez les câpres égouttées, le persil plat finement ciselé et une pincée de piment juste avant de servir. Ce mélange donne un contraste vif et acidulé qui coupe le moelleux du thon et le goût doux des poivrons. La salade est particulièrement bonne servie tiède ou froide, après un court repos qui laisse les saveurs se mêler. Pour un repas complet, elle accompagne très bien des tomates bien mûres, une salade de roquette ou quelques tranches de pain de campagne grillé. Elle se conserve au frais jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique : il suffit de la sortir un peu avant le repas et d’ajouter un filet d’huile d’olive si les pâtes ont absorbé la sauce.
Avec ses poivrons fondants, son thon généreux et le coup de fouet des câpres, du persil et du piment, cette salade de pâtes devient un vrai plat à partager. Une recette simple qui prouve qu’avec quelques condiments bien choisis, les incontournables du placard peuvent prendre des airs de déjeuner au soleil. Pourquoi ne pas en préparer une belle quantité pour les repas détendus de la fin d’été ?
