Le vinaigre domine la salade. L’huile ne fait pas disparaître son acidité. Pourtant, face à une vinaigrette qui pique un peu trop, le réflexe le plus courant consiste à verser une généreuse rasade d’huile dans le bol. Résultat : la sauce devient plus grasse, parfois lourde, mais garde ce côté agressif qui fait grimacer dès…
Une salade qui promet du croquant, et deux minutes plus tard, des feuilles molles au fond du saladier… Qui n’a jamais vécu cette petite déception, surtout en été quand on a envie de fraîcheur et de simplicité ? Entre les grandes salades du soir, les barbecues entre amis et les pique-niques, la vinaigrette arrive souvent…
Qu’elles soient classiques, fruitées, acidulées ou exotiques, les vinaigrettes et sauces pour salades donnent tout leur caractère à un plat. Elles transforment un simple mélange de feuilles vertes en une entrée savoureuse ou un déjeuner complet. Pourtant, on a souvent tendance à se rabattre sur les mêmes recettes : huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde… Et…
Elles donnent du goût à vos plats, embaument la cuisine dès qu’on les cisèle… et finissent trop souvent flétries au fond du frigo. Persil, menthe, coriandre, basilic ou ciboulette : les herbes aromatiques fraîches apportent une touche de fraîcheur incomparable. Pourtant, on ne les utilise parfois que quelques feuilles avant de les oublier. Et si…