L’anneau vert autour du jaune d’œuf n’est pas un signe de fraîcheur : un chef m’a corrigé en 30 secondes
On a tous connu ce petit moment de déception : on coupe un œuf dur pour une salade niçoise, un sandwich au pain de campagne ou une entrée toute simple, et là… un anneau vert-gris apparaît autour du jaune. Rien de dramatique, mais visuellement, ça gâche un peu, surtout quand on mise sur une assiette…