« Je ne fais plus jamais cuire une châtaigne sans ce test » : le geste des producteurs ardéchois que tout le monde devrait connaître
Comment éviter de découvrir, au moment d’éplucher les châtaignes, qu’une partie de la récolte cache de mauvaises surprises ? Avant la poêle trouée, le four ou la casserole, un geste tout simple permet de faire le tri sans matériel particulier : le test de l’eau. Cette méthode, connue dans les régions de châtaigneraies comme l’Ardèche,…