« Ma grand-mère glissait de la moutarde dans sa blanquette » : depuis, je ne fais plus autrement
Quand les soirées de printemps gardent encore un petit air frais, la blanquette de veau à l’ancienne revient comme une évidence : un plat qui embaume la cuisine, qui mijote tranquillement et qui promet des assiettes généreuses. Sous la louche, la sauce blanche nappe tout avec une douceur presque rétro, entre crème soyeuse et pointe…