Ma voisine ne jette jamais une salade molle et pourtant ses feuilles croquent comme au marché : ce qu’elle laisse tremper une demi-heure fait le travail à sa place
Une salade fatiguée n’est pas forcément destinée à la poubelle. En la plongeant dans une eau glacée pendant trente minutes, on inverse le processus de déshydratation qui l’a ramollie au réfrigérateur. Ce phénomène de turgescence cellulaire redonne du croquant aux feuilles comme si elles venaient du marché.